蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
書誌情報
| 書名 |
食品変敗の科学 微生物的原因とその制御
|
| 著者名 |
内藤 茂三/著
|
| 出版者 |
幸書房
|
| 出版年月 |
2020.4 |
この資料に対する操作
カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。
いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。
※この書誌は予約できません。
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310478290 | 588/ナ/ | 2階図書室 | 515 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001477060 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
食品変敗の科学 微生物的原因とその制御 |
| 書名ヨミ |
ショクヒン ヘンパイ ノ カガク |
| 著者名 |
内藤 茂三/著
|
| 著者名ヨミ |
ナイトウ シゲゾウ |
| 出版者 |
幸書房
|
| 出版年月 |
2020.4 |
| ページ数 |
13,411p |
| 大きさ |
23cm |
| 分類記号 |
588
|
| 分類記号 |
588
|
| ISBN |
4-7821-0445-3 |
| 内容紹介 |
食品変敗の機構を学べる一冊。麵類からアルコール飲料、清涼飲料、和菓子、豆類加工品、米加工品、漬物、卵と卵製品、食肉類、水産加工食品まで、さまざまな食品の微生物変敗と制御について解説する。 |
| 件名 |
食品工業、食品衛生、微生物 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
言葉を大切にするって何をすること?「発言を撤回する」「不快な思いをさせて」―サントリー学芸賞受賞の哲学者が“まん延”するお約束表現に警鐘を鳴らす。 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 言葉とともにある生活(「丸い」、「四角い」。では「三角い」は? きれいごとを突き放す若者言葉「ガチャ」 ほか) 第2章 規格化とお約束に抗して(「だから」ではなく「それゆえ」が適切?―「作法」に頼ることの弊害 「まん延」という表記がなぜ蔓延するのか―常用漢字表をめぐる問題 ほか) 第3章 新しい言葉の奔流のなかで(「○○感」という言葉がぼやかすもの 「抜け感」「温度感」「規模感」―「○○感」の独特の面白さと危うさ ほか) 第4章 変わる意味、崩れる言葉(「母」にまつわる言葉の用法―性差や性認識にかかわる言葉をめぐって1 「ご主人」「女々しい」「彼ら」―性差や性認識にかかわる言葉をめぐって2 ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
古田 徹也 1979年、熊本県生まれ。東京大学大学院人文社会系研究科准教授。東京大学文学部卒業、同大学院人文社会系研究科博士課程修了。博士(文学)。新潟大学教育学部准教授、専修大学文学部准教授を経て、現職。専攻は、哲学・倫理学。著書『言葉の魂の哲学』(講談社)で第41回サントリー学芸賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
前のページへ