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書名

ウー・ウェンの野菜料理は切り方で決まり!     

著者名 ウー ウェン/著
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2011.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118689199596.3/ウ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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タイトルコード 1008000401979
書誌種別 図書
書名 ウー・ウェンの野菜料理は切り方で決まり!     
書名ヨミ ウー ウェン ノ ヤサイ リョウリ ワ キリカタ デ キマリ 
著者名 ウー ウェン/著
著者名ヨミ ウー ウェン
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2011.5
ページ数 87p
大きさ 26cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-579-21132-6
内容紹介 青梗菜、たけのこ、大根、なす、カリフラワー…。葉・茎・根・実・花の5項目の野菜から21種類を取り上げて、それぞれの合理的で多彩な切り方と、切り方に応じた料理を紹介。
著者紹介 中国・北京生まれ。北京師範大学卒業。東京と北京で主宰する料理教室をはじめ、テレビや雑誌などでも幅広く活躍。著書に「ウー・ウェンのきれいなからだの基本献立」など多数。
件名 料理-野菜
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 一点の古文書をもとに村や町、地域の歴史を語る。村方文書をはじめ、武将の書状、日記や棟札など多様な古文書や史料を新たな視点で読み直す。史料整理法の紹介、大きな史料写真で古文書講座等のテキストに最適。
(他の紹介)目次 第1章 近世初期史料を語る(関ヶ原合戦前夜の北陸と前田利長―慶長五年九月五日付前田利長書状)
第2章 歴史の記憶と記録(近世の棟札にみられる中世の記憶―武蔵国埼玉郡鷲宮社の修造をめぐって
中院家の墓所探し―戦国期に加賀で没した公家の記憶 ほか)
第3章 地方史の新視点(龕を担ぐ人々―京都岩倉、大雲寺の力者
温泉と美人局―信州浅間温泉にみる入湯行動 ほか)
第4章 幕末維新史料を読み直す(木曽からの手紙―夜明け前、相州の海
幕末期の組合村請書と惣代層の位相―武州多摩郡木曽村寄場組合の請書から ほか)
第5章 史料整理の技法


内容細目表

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