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書誌情報

書名

究極のあんこを炊く 職人技と調理科学の融合    

著者名 芝崎 本実/実験・検証・菓子作製・文
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.11


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2 東札幌4013363918596.6/シ/図書室8一般図書一般貸出貸出中  ×
3 図書情報館1310696917596.65/シ/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001900375
書誌種別 図書
書名 究極のあんこを炊く 職人技と調理科学の融合    
書名ヨミ キュウキョク ノ アンコ オ タク 
著者名 芝崎 本実/実験・検証・菓子作製・文
著者名ヨミ シバサキ モトミ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.11
ページ数 119p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-7895-4839-7
内容紹介 製あん工程や職人の技にどのような効果や影響があるのかを調理科学的に検証し、「これこそ究極のあんこ!」といえるあんこの炊き方を提案。アレンジあんこの炊き方、あんこを楽しむ四季の和菓子の作り方も掲載する。
著者紹介 帝京平成大学大学院博士課程修了。十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科講師。和菓子職人としての経験も持つ。
件名 和菓子、餡
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 犬たちの行動や習性に「○○ーヌ」という名前をつけた図鑑です。飼い主の食べ物を欲しがる犬がいたら「ヒトクチホシーヌ」、散歩中に突然動かなくなる犬がいたら「ウゴカナイーヌ」、と名前をつけ「変な犬」として登録しています。多くの方から「うちの子も同じことする!」「うちの子はこんなこともする!」とお声を頂き、気づけば本が一冊できるほどの数になりました。
(他の紹介)目次 トトノイーヌ
バショトリーヌ
ガマンデキーヌ
マチドオシーヌ
ヒトクチホシーヌ
カマッテホシーヌ
ハミダシーヌ
コタツムリーヌ
ソウジキライーヌ
ハナツッコミーヌ〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 いぬころ
 1995年、京都生まれ。2006年に柴犬を飼い始め、犬の虜となる。2019年、SUZURIで自身が描いた犬のイラストグッズを販売開始。2020年、会社員をする傍、イラストレーターとしての活動を開始。2021年2月、「犬の成長過程と好きなところ」をまとめたイラストが大反響。各メディアで紹介される(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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