蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
近代日本の酒づくり 美酒探求の技術史
|
| 著者名 |
吉田 元/著
|
| 出版者 |
岩波書店
|
| 出版年月 |
2013.12 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0119404390 | 588.5/ヨ/ | 1階図書室 | 50A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000745774 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
近代日本の酒づくり 美酒探求の技術史 |
| 書名ヨミ |
キンダイ ニホン ノ サケズクリ |
| 著者名 |
吉田 元/著
|
| 著者名ヨミ |
ヨシダ ハジメ |
| 出版者 |
岩波書店
|
| 出版年月 |
2013.12 |
| ページ数 |
11,261,5p |
| 大きさ |
20cm |
| 分類記号 |
588.52
|
| 分類記号 |
588.52
|
| ISBN |
4-00-025934-7 |
| 内容紹介 |
知っているようで知らない、日本酒の奥深い世界へ-。酒づくりの仕組みに初めて科学の光が当てられた明治期から今日まで、美味い酒を醸すべく積み重ねられた技術革新の歴史を跡づけ、日本酒のこれからを見通す。 |
| 著者紹介 |
1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士(京都大学)。種智院大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。著書に「日本の食と酒」「江戸の酒」など。 |
| 件名 |
清酒-歴史、清酒製造業-歴史 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
1 一目刺し(キリム 摩天楼 迷路 ほか) 2 くぐり刺し(あみとなみ ヘリンボーン らせん ほか) 3 模様刺し(アーガイル グラフィティ リップル ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
AYUFISH int. 元宇宙関係のエンジニア。日常で感じたコトやモノをデザインに起こして刺し子で表現する「刺し子によるテキスタイルデザイン」を提案。2017年より、刺し子作品やオリジナルキットをオンラインで販売。企業との共同でオリジナルの刺し子キットを国内外で展開中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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