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書名

料理人のための薪火料理A to Z　　　　　

著者名 グラフィック社編集部／編
出版者 グラフィック社
出版年月 2023.11

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1 図書情報館1310657448596/ﾘ/２階図書室504一般図書貸出禁止在庫　  ×

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タイトルコード 1008001810005
書誌種別 図書
書名 料理人のための薪火料理A to Z　　　　　
書名ヨミ リョウリニン ノ タメ ノ マキビ リョウリ エー トゥ ゼット　
著者名 グラフィック社編集部／編
著者名ヨミ グラフィックシャ ヘンシュウブ
出版者 グラフィック社
出版年月 2023.11
ページ数 191p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7661-3800-9
内容紹介 プロの料理人に向けた「薪火料理」の解説書。薪の基礎知識や薪火調理のメカニズム、食材別の加熱法や料理のアイデアを紹介するとともに、10店の多彩な薪火料理50品の火入れとレシピを掲載する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 年寄り海女と水産学校卒の孫との、海のものがたり。天皇海山列、春の七草海山、海底につきささる潜水艦…。円熟した作家が名うての文体でいどむ傑作長編。
(他の紹介)著者紹介 村田 喜代子
　１９４５年、福岡県八幡（北九州市）生まれ。１９８７年『鍋の中』で芥川賞、９７年『蟹女』で紫式部文学賞、９８年「望潮」で川端康成文学賞、９９年『龍秘御天歌』で芸術選奨文部大臣賞を受賞。２００７年、紫綬褒章受章。２０１０年『故郷のわが家』で野間文芸賞、２０１４年『ゆうじょこう』で読売文学賞、２０１９年『飛族』で谷崎潤一郎賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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