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書誌情報

書名

おうち中華をプロの味にする方法　美味しさのカギは「発酵」にあった!　　エイムック　　

著者名 田村 亮介／[著]
出版者 枻出版社
出版年月 2019.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 苗穂・本町3413114962596/ﾀ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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2019
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001408320
書誌種別 図書
書名 おうち中華をプロの味にする方法　美味しさのカギは「発酵」にあった!　　エイムック　　
書名ヨミ オウチ チュウカ オ プロ ノ アジ ニ スル ホウホウ　
著者名 田村 亮介／[著]
著者名ヨミ タムラ リョウスケ
出版者 枻出版社
出版年月 2019.9
ページ数 111p
大きさ 26cm
分類記号 596.22
分類記号 596.22
ISBN 4-7779-5689-0
内容紹介 発酵の旨味で、素材に寄り添う中華に-。中国料理のトップシェフ・田村亮介が、豆板醬、甜麵醬など、様々な発酵調味料の自家製方法と、その調味料を使って作るとっておきの中国料理レシピを公開。市販の発酵調味料5選も掲載。
著者紹介 1977年東京都生まれ。中国料理店を営んでいた父を持ち、自らも中国料理の道を志す。
件名 料理(中国)
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 １　素形材
２　機械・装置
３　切削・研磨・精密加工
４　板金・プレス・製缶・溶接
５　熱処理・表面処理・メッキ
６　電機・電子・ソフトウェア
７　樹脂加工
８　金型・治具製作
９　機械要素
１０　工具
１１　その他／建築資材・機能性塗料・機能性ロープ・受託製造・木材活用・ＣＦＲＰ加工


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