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書誌情報

書名

実験でわかる!おいしい料理大研究 卵をゆでると固まるのはなぜ?うま味って何?  子供の科学サイエンスブックスNEXT  

著者名 石川 伸一/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181289067J49/イ/キッズ7A児童書一般貸出貸出中  ×
2 新琴似2013335407J49/イ/図書室児童書一般貸出在庫  
3 元町3013111467J49/イ/図書室J7a児童書一般貸出在庫  
4 本の森1500046493本の森17-38児童書貸出禁止在庫   ×

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2019
2019
336.1 336.1
企画(経営) 思考 創造性 人工知能

書誌詳細

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タイトルコード 1008001898746
書誌種別 図書
書名 実験でわかる!おいしい料理大研究 卵をゆでると固まるのはなぜ?うま味って何?  子供の科学サイエンスブックスNEXT  
書名ヨミ ジッケン デ ワカル オイシイ リョウリ ダイケンキュウ 
著者名 石川 伸一/著
著者名ヨミ イシカワ シンイチ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.11
ページ数 79p
大きさ 24cm
分類記号 498.53
分類記号 498.53
ISBN 4-416-52471-8
内容紹介 料理の「なぜ?」「ふしぎ!」から生まれる科学を、写真やイラストとともに解説します。すぐにトライできるミニ実験や、おすすめレシピも豊富に掲載。料理づくりの動画のQRコード(図書館利用可)付き。
著者紹介 宮城大学食産業学群教授。専門は食品学、調理学、栄養学。著書に「料理と科学のおいしい出会い」「クック・トゥ・ザ・フューチャー」など。
件名 食品化学、料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 スクワットで太ももを鍛えることで、夢の若返りホルモン“マイオカイン”が分泌する。認知症、脳卒中、がん、糖尿病、高血圧、脂肪肝、フレイルの予防に効果が期待できる。
(他の紹介)目次 第1章 まずは体づくりから 鎌田式らくらく筋活(続けて15年!いつでもどこでもできる「鎌田式スクワット」
骨密度130%をつくった「鎌田式かかと落とし」
駅までの移動や買い物に行くときなど日常の歩く時間に取り入れてほしい「速遅歩き」 ほか)
第2章 たんぱく質が筋肉をつくる 食事も大切な筋活です(筋肉をつくる栄養素は「たんぱく質」。「たん活」で若々しい体をつくろう
長野県民の長寿の秘訣!僕が最も注目する夢の食材「粉豆腐」
1日350グラムとりたい野菜は、「ジュース」+「みそ汁」で量を稼ごう)
第3章 体が整ったら、心の筋活 人生最後の日までピンピン生きるために(ストレスとうまくつきあう
体重は、自分で毎日簡単にできる健康チェック
好きなことを思いきり楽しむための筋活なんです ほか)


内容細目表

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