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書名

料理と科学のおいしい出会い　分子調理が食の常識を変える　　DOJIN文庫　　

著者名 石川 伸一／著
出版者 化学同人
出版年月 2021.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310515828498.5/ｲ/２階図書室517一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001602859
書誌種別 図書
書名 料理と科学のおいしい出会い　分子調理が食の常識を変える　　DOJIN文庫　　
書名ヨミ リョウリ ト カガク ノ オイシイ デアイ　
著者名 石川 伸一／著
著者名ヨミ イシカワ シンイチ
出版者 化学同人
出版年月 2021.7
ページ数 246p
大きさ 15cm
分類記号 498.53
分類記号 498.53
ISBN 4-7598-2502-2
内容紹介 新しい料理を創造する、分子調理の美味なる世界を案内。料理と科学の出会いの歴史、おいしさを感じる人間の能力やおいしい料理の成分といった料理と科学の親密な関係をひもとき、現実の料理を超えた「超料理」を考える。
件名 食品化学、料理
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞

(他の紹介)目次 第１章　基本プレー（基本姿勢を見直す
ボールハンドリング
パス
ドリブル
シュート
リバウンド）
第２章　オフェンス戦術
第３章　戦略とトレーニング
(他の紹介)著者紹介 富樫 英樹
　開志国際高等学校バスケットボール部総監督。１９６２年生まれ。新潟県立村上高校‐日本体育大学卒。現役時代のポジションはＰＧ（ポイントガード）。元Ｕ‐１６日本代表ヘッドコーチ。中学教員時代に、新発田市立本丸中学校のバスケットボール監督を１６年間務める。公立中学校を全国大会常連校へと押し上げ、２度日本一へと導く。２０１４年に開学した開志国際高校でバスケットボール部の監督に就任。わずか２年後の２０１６年にインターハイに出場しベスト８、創部５年目の２０１８年に全国制覇を成し遂げる。日本を代表するＰＧ・富樫勇樹選手（千葉ジェッツ）の父であり、バスケットボールの基礎を教え込む(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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