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書名

人気店の食パンの技術　人気店、話題店の「食パン」の考え方・配合・工程　　　　

著者名 旭屋出版書籍編集部／編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.10

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1 図書情報館1310388606596.63/ｱ/２階図書室507一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001428446
書誌種別 図書
書名 人気店の食パンの技術　人気店、話題店の「食パン」の考え方・配合・工程　　　　
書名ヨミ ニンキテン ノ ショクパン ノ ギジュツ　
著者名 旭屋出版書籍編集部／編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ショセキ ヘンシュウブ
版表示 新版
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.10
ページ数 202p
大きさ 26cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-7511-1399-8
内容紹介 日本のベーカリーに欠かすことのできない食パンのうち「並食パン」と「熟成リッチ食パン」の配合と製造工程を紹介。人気店の「角食パン」「山形食パン」の製法・配合と考え方も収録する。店のデータ:2019年9月現在。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 雨と風が強くなってきた！まず、なにをすればいい？
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川上から土石流が流れてきた！どっちへ逃げる？
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(他の紹介)著者紹介 木原 実
　気象予報士・防災士。１９８６年からお天気キャスターとして、日本テレビの番組に出演。現在はお天気キャラクター・そらジローとともに、同局「ｎｅｗｓ　ｅｖｅｒｙ．」のお天気コーナーを担当している。２０１６年度より、日本防災士会の参与に就任。多くの気象・防災関連書の監修も務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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