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書名

野菜料理大観　　上巻　　　

著者名 榎園 豊治／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310674146596.37/ｴ/２階図書室503一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001854072
書誌種別 図書
書名 野菜料理大観　　上巻　　　
書名ヨミ ヤサイ リョウリ タイカン　
著者名 榎園 豊治／著
著者名ヨミ エノキゾノ トヨハル
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.5
ページ数 447p
大きさ 21cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-7511-1519-0
内容紹介 銀座「六雁」の初代料理長で、40年以上、野菜料理に携わってきた著者が、その中で得られた実感に基づき、野菜料理について論じる。上巻は、野菜料理の新たな展開を導き出すために、「菜食」の歴史や思想を検証する。
著者紹介 熊本県生まれ。立命館大学法学部卒業。銀座「六雁」初代料理長、同店クリエイティブディレクター。(有)六雁研究所社長。著書に「日本料理の仕事大観」「銀座六雁野菜料理のすべて」など。
件名 料理-野菜、菜食
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 組織もリーダーもいらない！富と権力を集中させる政府に対し、真の民主主義を求める新たな民衆運動が、いま世界中に広がっている。
(他の紹介)目次 「黄色いベスト」運動で問われているもの
第１部　抗議運動の展開（燃料税引上げに対する抗議運動
抗議運動の激化と政府の譲歩）
第２部　モラル経済の破綻（経済的不平等の拡大
租税システムの不公正）
第３部　社会モデルの崩壊（社会分裂の深化
社会不安の拡大）
第４部　代表制民主主義の危機（寡頭政治体制の確立
市民主導の国民投票（ＲＩＣ））
「黄色いベスト」運動が意味するもの
(他の紹介)著者紹介 尾上 修悟
　１９４９年生まれ。現在、西南学院大学経済学部教授。京都大学博士（経済学）。日本ＥＵ学会理事。２０００年と２００４年にパリ・シアンス・ポリティークにて客員研究員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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