蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
この資料に対する操作
カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。
いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。
※この書誌は予約できません。
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310413933 | 383.8/イ/ | 2階図書室 | 517 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
中国の回鍋肉にキャベツは使わない …
中島 恵/著
中華料理5000年の文化史
トーマス・デイヴ…
知っておきたい!中国ごはんの常識 …
マルゴ・ジャン/…
中華文人食物語
南條 竹則/著
世界の中華料理図鑑 : 中国と世界…
地球の歩き方編集…
中国料理の世界史 : 美食のナショ…
岩間 一弘/著
中国人の食文化ガイド : 心と身体…
熊 四智/著,日…
中国飲食故事
金 新/著,國久…
中国くいしんぼう辞典
崔 岱遠/[著]…
中華料理進化論
徐 航明/[著]
斉民要術 : 現存する最古の料理書
[賈 思【キョウ…
ゼミナール中国文化 飲食編
劉 軍茹/著,水…
辣(ラー)の道 : トウガラシ25…
加藤 千洋/著
中華料理の文化史
張 競/著
中国の食文化研究天津編
横田 文良/著,…
誰も知らない中国拉麵之路(ラーメン…
坂本 一敏/著
美人料理
南條 竹則/著
中国人の胃袋 : 日中食文化考
張 競/著
中国のごはん
銀城 康子/文,…
中国の食文化研究山東編
横田 文良/著,…
図説 中国 食の文化誌
王 仁湘/著,鈴…
点心の知恵・点心のこころ
中山 時子/著,…
中国の食文化研究北京編
横田 文良/著,…
中国・食と地名の雑学考
櫻井 澄夫/著
中華文人食物語
南條 竹則/著
加藤千洋の中国食紀行 : うまいを…
加藤 千洋/著
明代の料理と食品 : 『宋氏養生部…
中村 喬/著
中華料理四千年
譚 【ロ】美/著
中国美味漫筆
趙 珩/著,鈴木…
中国人、「食」を語る
暁 白/選編,暁…
中国美味礼讃
阿 堅/著,車 …
中国怪食紀行 : 我が輩は「冒険す…
小泉 武夫/[著…
中華満喫
南条 竹則/著
中国飲食文化
王 仁湘/著,鈴…
雲を呑む竜を食す
島尾 伸三/著
食をもって天となす : 現代中国の…
賈 蕙萱/著,石…
中国料理の迷宮
勝見 洋一/著
斉民要術 : 現存する最古の料理書
[賈 思【キョウ…
中国怪食紀行 : 我が輩は「冒険す…
小泉 武夫/著
中国の食文化
周 達生/著
中国食文化事典
木村 春子/[ほ…
一衣帯水 : 中国料理伝来史
田中 静一/著
華国風味
青木 正児/著
華味三昧 : 中国料理の文化と歴史
前へ
次へ
和のサイエンス : 日本の伝統と文…
メンタル不調、足りなかったのは「栄…
藤井 千愛/著
ぼくらが料理をする理由 : 小学生…
松丸 奨/著,5…
毎日ぐっすり眠れる7つの食習慣 :…
吉川 圭美/著,…
鎌田式長生き常備菜 : 筋肉 脳 …
鎌田 實/著
中国の回鍋肉にキャベツは使わない …
中島 恵/著
フード・ジオグラフィーズ : 社会…
パスカール・ジョ…
チャーハン・炒飯・焼飯 : 人気店…
旭屋出版編集部/…
内科医と管理栄養士が健康診断で伝え…
廣田 尚紀/著,…
麻婆放浪記
嵐 よういち/著
えほんごはんのこころ
前田 まゆみ/文…
その食べ方は栄養を吸収してません
木内 麻里/著,…
47都道府県おいしいもの巡り
阿古 真理/[著…
ごちそうモンゴル!大草原が息づく暮…
鈴木 裕子/著
がんばらないまいにちのリセット習慣
川添 亜樹/著
疲れ・だるさがすっと軽くなる砂糖抜…
RiC…No.46(2026MAY)
四川飯店の中華料理 : 日本の四川…
陳 建太郎/著,…
子どもの栄養ゆるく楽しく食卓から考…
川口 由美子/編…
医者が教える栄養学的に正しい最高の…
田中 越郎/著
公式食生活ア…2026-2027年版
FLAネットワー…
食べ物で広がる世界
のいぷらこ/マン…
「サザエさん」と昭和の食卓 : 漫…
長谷川 町子/漫…
和食のミライ : 食文化と地域を守…
佐藤 洋一郎/著
筋肉が全て : 健康・不老・メンタ…
ガブリエル・ライ…
あなたの食習慣を変える100の提案…
星 穂奈美/著
公式食生活ア…2026-2027年版
FLAネットワー…
うちの子、今の食事で栄養的に大丈夫…
面家 健太郎/著
春巻きワンダーランド : 野菜がお…
小室 千春/著
読むだけでやせる!大人の食事術
食の欲望論 : 生存から快楽、そし…
小林 哲/編,藤…
地球のまかないごはん : 食・農・…
真田 純子/著,…
R…No.45(2026MARCH)
食生活データ総合統計年報2026
ひとり暮らしの栄養手帖 : 自分の…
中井 エリカ/監…
食べて若返る!3×3×3の法則
米井 嘉一/著
若返る食事。
食生活データブック2025
農林統計協会/編
長生きできる食べ方 : イタリア人…
ヴァルター・ロン…
管理栄養士だからたどりついたラク食…
ゆりな/著
「食」のことわざを知る事典
井筒 清次/編
年金暮らしでもお金をかけずに栄養が…
新開 省二/著
食べ物が変えた世界史 : ビフォー…
伊藤 敏/監修,…
無病法 : 極少食の威力
ルイジ・コルナロ…
四毒抜きレシピ : おいしくて超健…
吉野 純子/著,…
戦国めし、南蛮メシ
遠藤 雅司/著,…
毎日食べたい中国の家ごはん : 日…
りん/著
旅する火鍋 : 12か月のレシピと…
佐藤 貴子/著
まごわやさしい
中川 ひろたか/…
<図説>韓国食卓の文化史 : 食器…
チュ ヨンハ/著…
前へ
次へ
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001440772 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
中国料理と近現代日本 食と嗜好の文化交流史 慶應義塾大学東アジア研究所叢書 |
| 書名ヨミ |
チュウゴク リョウリ ト キンゲンダイ ニホン |
| 著者名 |
岩間 一弘/編著
|
| 著者名ヨミ |
イワマ カズヒロ |
| 出版者 |
慶應義塾大学出版会
|
| 出版年月 |
2019.12 |
| ページ数 |
5,381p |
| 大きさ |
22cm |
| 分類記号 |
383.822
|
| 分類記号 |
383.822
|
| ISBN |
4-7664-2643-4 |
| 内容紹介 |
ユニークに発展した日本の中国料理の特色を、歴史学・文化人類学などの観点から浮き彫りにし、さらに中国料理を通して見える東アジアの多様な文化交流とその社会的背景の変容を明らかにする。 |
| 著者紹介 |
1972年生まれ。慶應義塾大学文学部教授。 |
| 件名 |
料理(中国)、食生活 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
なぜ、日本で独自の進化を遂げ、これほどまでに広まったのか?中国料理をめぐる政治・社会情勢に着目しながら、東アジアにおける食の文化交流の多様な軌跡をひもとき、新たな史実を究明する。 |
| (他の紹介)目次 |
日本の中国料理はどこから来たのか 第1部 近現代日本の中国料理(戦前期日本の「支那料理」―家庭での受容と「支那料理店」をめぐる状況 日本における中国料理の受容:歴史篇―明治〜昭和30年代の東京を中心に 日本における中国料理の受容:料理篇―明治〜昭和30年代の東京を中心に 日本の華僑社会におけるいくつかの中国料理定着の流れ―神戸・大阪を中心として 京都の中国料理―伝統の創造と料理の帰属 熊本の「郷土料理」としての中国料理「太平燕」から考える―素材と文脈、文化を「囲い込む」こと、開くこと 日本における中国料理の料理人の現地化と業界団体の変化) 第2部 越境する中国料理(料理人と料理教育者―台湾が日本に輸出した「中国料理」:1945年から1970年を中心に チャジャン麺ロード―20世紀東北アジア、チャジャン麺流浪の旅 朝鮮半島における「中国料理」の階段的受容―分断後の韓国までを視野に グローバル政治におけるディアスポラ汎中国料理の創出 中国教育と中国の「食文化」に関する考察―中国語テキストにおける事例を中心に) 第3部 中国料理の文化と政治(「中国料理」はいつ生まれたのか―『申報』に見える料理の語彙の分析を通して 1920‐30年代における上海の調味料製造業と市場競争―中国の味精と日本の味の素に着目して 太平洋戦争下の食と健康―中国の日本人俘虜は何を食べていたのか 北京老字号飲食店の興亡―全聚徳を例にして) |
内容細目表
前のページへ