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書名

かつお節　その伝統からEPA・DHAまで　　　　

著者名 和田 俊／著
出版者 幸書房
出版年月 1999.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113436018667.2/ﾜ/書庫１一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001183638
書誌種別 図書
書名 かつお節　その伝統からEPA・DHAまで　　　　
書名ヨミ カツオブシ　
著者名 和田 俊／著
著者名ヨミ ワダ シュン
出版者 幸書房
出版年月 1999.12
ページ数 108p
大きさ 21cm
分類記号 667.2
分類記号 667.2
ISBN 4-7821-0170-8
内容紹介 近年、生産量が著しく減少したかつお節。伝統食品としての製法を伝える専門家は高齢化し、製造過程にも機械化の波が押し寄せてきている。かつお節製造の伝統の技と、かつおに含まれる栄養分などを解説。
著者紹介 ニュージャージー州立大学ラトガース大学大学院食品学科修了。現在、東京水産大学食品生産学科教授。専門は食品保全機能学。
件名 かつお節
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 １００１年以後の起筆とされ成立年代は未詳。平安中期の長編物語。５４帖。紫式部作。仏教的宿世観を基底にし、平安貴族の理想像と光明が、当時の貴族社会の矛盾と行きづまりを反映して、次第に苦悶と憂愁に満ちたものになっていく過程が描かれ、「もののあわれ」の世界を展開する。登場人物の個性、心の陰影など写実的な描写にすぐれ、あらゆる物語的要素を含んで、日本古典の最高峰とされる「王朝絵巻」。この巻では「若菜上（其の二）」、「若菜下」、「柏木」、「横笛」、「鈴虫」、「夕霧」、「御法」、「幻」、「雲隠」を収録。巻末寄稿は瀬戸内寂聴氏。
(他の紹介)著者紹介 花村 えい子
　埼玉県川越市出身。１９５９年、金園社（金龍出版社）の貸本マンガ「別冊・虹」に『紫の妖精』を発表してデビュー。１９６３年、雑誌「なかよし」に発表以降、「少女フレンド」「マーガレット」「少女コミック」、小学館学年誌など人気雑誌に次々と作品を連載し、少女漫画のパイオニアとして活躍する。１９８９年、第１８回日本漫画家協会賞優秀賞受賞。１９９７年、全集「マンガ日本の古典」の『落窪物語』で第１回文化庁メディア芸術祭マンガ部門大賞を受賞。フランス国民芸術協会ＳＮＢＡ正会員。２０１８年ＳＮＢＡ展イラストレーション部門金賞受賞。日本漫画家協会名誉会員。代表作に『霧のなかの少女』『花影の女』『花びらの塔』など多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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