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書誌情報

書名

日本酒の起源 カビ・麴・酒の系譜    

著者名 上田 誠之助/著
出版者 八坂書房
出版年月 2020.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310401391588.5/ウ/2階図書室502一般図書貸出禁止在庫   ×

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ジョン・エイジー 久保 陽子
2019
E E

書誌詳細

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タイトルコード 1008001449746
書誌種別 図書
書名 日本酒の起源 カビ・麴・酒の系譜    
書名ヨミ ニホンシュ ノ キゲン 
著者名 上田 誠之助/著
著者名ヨミ ウエダ セイノスケ
版表示 新版
出版者 八坂書房
出版年月 2020.1
ページ数 194p
大きさ 20cm
分類記号 588.5
分類記号 588.5
ISBN 4-89694-269-9
内容紹介 蒸した米粒にカビを生やし、それを発酵させて造る日本酒。その誕生を追って、「しとぎと神酒」「中国・朝鮮の酒づくり」「口嚙み酒から芽米酒、そして麴酒へ」と丹念に調べつつ、日本酒の起源を探る。
著者紹介 1921〜2011年。九州帝国大学農学部農芸化学科卒。九州大学名誉教授、熊本工業大学名誉教授。専門は応用微生物学。
件名 酒-歴史
言語区分 日本語



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