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書名

おいしさの9割はこれで決まる!　　　　　

著者名 西村 敏英／著
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.8

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1 曙9013276267498.5/ﾆ/図書室5A一般図書一般貸出在庫　  ○
2 厚別西8213217691498/ﾆ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001878183
書誌種別 図書
書名 おいしさの9割はこれで決まる!　　　　　
書名ヨミ オイシサ ノ キュウワリ ワ コレ デ キマル　
著者名 西村 敏英／著
著者名ヨミ ニシムラ トシヒデ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.8
ページ数 231p
大きさ 21cm
分類記号 498.51
分類記号 498.51
ISBN 4-7895-0928-2
内容紹介 「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの?」「油があるとおいしく感じるのはなぜ?」 食べ物のおいしさについて研究を続けてきた著者が、50の素朴な疑問に答える。『栄養と料理』など掲載に新規の記事を加え書籍化。
著者紹介 東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」「食べ物とおいしさ」など。編著書に「食品のコクとは何か」など。
件名 食品、味覚
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「戦後」の終焉を新たな「戦前」の始まりとしないために。「玉砕」も「特攻」も「散華」も、「楠公精神」から派生した。国家、学者、作家が、こぞって楠木正成を称揚した経緯を検証する！！
(他の紹介)目次 第１章　「逆賊」礼賛―中島久萬吉商工相の「尊氏問題」（中島久萬吉
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第２章　楠木正成はいかに教えられたか―臣民教育の中の大楠公（国史教科書の中の楠公父子
楠木正成はいかに教えられたか）
第３章　非常時の祝祭―楠公顕彰の立役者たち（言論報国七〇年―徳富蘇峰
昭和の楠木正成―荒木貞夫　ほか）
第４章　昭和太平記―非常時「楠公小説」案内（菊池寛
直木三十五　ほか）
終章　祭りのあと―大鳥居崩落（湊川神社と藤巻正之宮司
大鳥居の建設、そして崩落　ほか）
(他の紹介)著者紹介 谷田 博幸
　１９５４年、富山県に生まれる。早稲田大学大学院文学研究科博士課程単位取得満期退学。現在、滋賀大学教授（西洋近代美術史）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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