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書誌情報

書名

低温調理の教科書 食肉の科学的な調理技術とレシピ    

著者名 今城 敏/著   服部栄養専門学校/監修
出版者 カナリアコミュニケーションズ
出版年月 2022.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180967440596.3/イ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  
2 山の手7013122838596.3/イ/図書室04a一般図書一般貸出在庫  
3 図書情報館1310553381596.33/イ/2階図書室504一般図書貸出禁止在庫   ×

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2022
338.155 338.155
株式 株式相場

書誌詳細

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タイトルコード 1008001682551
書誌種別 図書
書名 低温調理の教科書 食肉の科学的な調理技術とレシピ    
書名ヨミ テイオン チョウリ ノ キョウカショ 
著者名 今城 敏/著
著者名ヨミ イマナリ サトシ
著者名 服部栄養専門学校/監修
著者名ヨミ ハットリ エイヨウ センモン ガッコウ
出版者 カナリアコミュニケーションズ
出版年月 2022.5
ページ数 127p
大きさ 21cm
分類記号 596.33
分類記号 596.33
ISBN 4-7782-0497-6
内容紹介 注目を集める低温調理を行うには、正しい知識を学ぶことが必要。加熱殺菌の重要性と、安全に低温調理を楽しむための方法を科学的に解説する。服部栄養専門学校監修の低温調理レシピも紹介する。
著者紹介 大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。著書に「フレームワーク思考で学ぶHACCP」など。
件名 料理-肉、食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「老後難民」か「億り人」かお金とのつき合い方。長期投資の二大カリスマ・澤上篤人×藤野英人の対談を収録。
(他の紹介)目次 第1章 長期投資―荒天相場にも慌てず
第2章 始める―資産形成の第一歩は
第3章 動く―投資信託から始めよう
第4章 学ぶ―投資の基礎を3段階でマスターしよう
第5章 選ぶ―企業分析のキホンとは
第6章 備える―市場変動や長寿に打ち克つ
第7章 使いこなす―デジタル時代の投資術


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