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書誌情報

書名

全集伝え継ぐ日本の家庭料理  [9]  野菜のおかず 

著者名 日本調理科学会/企画・編集
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2021.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180903106596.2/ゼ/91階図書室50B一般図書一般貸出在庫  

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2018
521 521
日本建築-歴史 木構造-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1008001639025
書誌種別 図書
書名 全集伝え継ぐ日本の家庭料理  [9]  野菜のおかず 
書名ヨミ ゼンシュウ ツタエツグ ニホン ノ カテイ リョウリ 
著者名 日本調理科学会/企画・編集
著者名ヨミ ニホン チョウリ カガクカイ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2021.12
ページ数 127p
大きさ 26cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-540-19189-3
内容紹介 およそ昭和35年から45年までに地域に定着していた、日本の特徴ある家庭料理を、聞き書き調査をもとに記録。たけのこやなすなど、春から夏にかけて旬を迎える野菜や山菜を使ったおかずを、写真やつくり方とともに紹介する。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語
受賞情報 辻静雄食文化賞

(他の紹介)内容紹介 日本固有の木造り文化は、乱伐・災禍を被り続けながらも、日本人の感性とともにきわどく生き残った。あと100年戦乱の世が続いたら、木材は枯渇していただろう。日本の木の文化史を見つめなおす。
(他の紹介)目次 序章 木の文化の黎明
第1章 古代の文明開化と仏寺建立
第2章 新都を造る―藤原京と平城京
第3章 儀式と饗宴のための寝殿造り
第4章 武家の時代と書院造り
第5章 城造りから江戸の町造りへ
第6章 数寄屋趣味の誕生


内容細目表

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