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書誌情報

書名

食の未来のためのフィールドノート 「第三の皿」をめざして 下  海と種子 

著者名 ダン・バーバー/著   小坂 恵理/訳
出版者 NTT出版
出版年月 2015.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119806941498.5/バ/2書庫3一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310194293498.5/バ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

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ダン・バーバー 小坂 恵理
2002
289.1  289.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000977105
書誌種別 図書
書名 食の未来のためのフィールドノート 「第三の皿」をめざして 下  海と種子 
書名ヨミ ショク ノ ミライ ノ タメ ノ フィールド ノート 
著者名 ダン・バーバー/著
著者名ヨミ ダン バーバー
著者名 小坂 恵理/訳
著者名ヨミ コサカ エリ
出版者 NTT出版
出版年月 2015.9
ページ数 376p
大きさ 19cm
分類記号 498.5
分類記号 498.5
ISBN 4-7571-6067-5
内容紹介 食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。下は、先端技術と伝統を融合した「漁業」と「種の育成」を取り上げる。
著者紹介 1969年ニューヨーク州生まれ。タフツ大学卒業。<ブルーヒル>、<ブルーヒル・ストーンバーンズ>シェフ・共同経営者。食や農業に関する教育活動家。ジェームズ・ビアード賞受賞。
件名 食品、食糧問題
言語区分 日本語
受賞情報 ジェームズ・ビアード賞
書評掲載紙 日本経済新聞



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