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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
曙 | 9013276267 | 498.5/ニ/ | 図書室 | 5A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
厚別西 | 8213217691 | 498/ニ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001878183 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
おいしさの9割はこれで決まる! |
| 書名ヨミ |
オイシサ ノ キュウワリ ワ コレ デ キマル |
| 著者名 |
西村 敏英/著
|
| 著者名ヨミ |
ニシムラ トシヒデ |
| 出版者 |
女子栄養大学出版部
|
| 出版年月 |
2024.8 |
| ページ数 |
231p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
498.51
|
| 分類記号 |
498.51
|
| ISBN |
4-7895-0928-2 |
| 内容紹介 |
「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの?」「油があるとおいしく感じるのはなぜ?」 食べ物のおいしさについて研究を続けてきた著者が、50の素朴な疑問に答える。『栄養と料理』など掲載に新規の記事を加え書籍化。 |
| 著者紹介 |
東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」「食べ物とおいしさ」など。編著書に「食品のコクとは何か」など。 |
| 件名 |
食品、味覚 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
第1巻(歴史とその始まり 古代の世界 イスラームの出現―歴史における新たな胎動 イスラームの到来からサファヴィー朝までのイラン) 第2巻(サファヴィー朝期のイラン サファヴィー朝の崩壊からザンド朝の終焉まで ガージャール朝期イランの政治と行政 ガージャール朝期イランの対外関係(ナーセロッディーン・シャー期) ガージャール朝期イランの社会・経済・文化―草創期から立憲革命期まで ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
八尾師 誠 1950年札幌生まれ。北海道大学大学院博士課程修了。専門は、イラン地域研究、イラン近現代史、現代イスラーム論。東京外国語大学名誉教授。イラン・イスラーム共和国イスラーム自由大学大学院校人文社会系歴史部門のアカデミックスタッフとして、イラン近現代史を担当(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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