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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
清田 | 5513643584 | 648/デ/ | 図書室 | 11 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
図書情報館 | 1310204027 | 648.1/デ/ | 2階図書室 | 502 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001251694 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
フロマジェが教えるおいしいチーズの新常識 |
書名ヨミ |
フロマジェ ガ オシエル オイシイ チーズ ノ シンジョウシキ |
著者名 |
ファビアン・デグレ/著
|
著者名ヨミ |
ファビアン デグレ |
著者名 |
本間 るみ子/監修 |
著者名ヨミ |
ホンマ ルミコ |
出版者 |
世界文化社
|
出版年月 |
2018.3 |
ページ数 |
159p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
648.18
|
分類記号 |
648.18
|
ISBN |
4-418-18302-9 |
内容紹介 |
世界最優秀フロマジェとして2015年にチーズのプロの頂点に輝いたファビアン・デグレが、チーズの魅力と、より一層美味しく食べるためのコツを伝授する。チーズレシピ、チーズの生産地マップも掲載。 |
著者紹介 |
1984年フランス生まれ。パリのINALCO卒業後、来日。株式会社フェルミエに入社し、渋谷店店長や商品開発を務める。2018年からは本国にてフロマジェとして活動。 |
件名 |
チーズ |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
世界最優秀フロマジェとしてチーズのプロの頂点に輝いたファビアン・デグレが初公開。新しいチーズの選び方、もっとおいしくなるテイスティング術。チーズ入門者にもチーズ愛好家にも待望の1冊。 |
(他の紹介)目次 |
1 フロマジェの仕事(僕はチーズ屋の息子 世界最優秀フロマジェコンクール ほか) 2 マリアージュの技伝授(ワイン 日本酒 ほか) 3 ファビアン流、新チーズガイド(マイルド系チーズ パンチ系チーズ 旨味系チーズ ほか) 4 美味しさ堪能、チーズレシピ(タルティーヌ・バリエーション ブリア・サヴァランの寿司見立て ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
デグレ,ファビアン 1984年フランスル・マン生まれ。実家は祖父の代から続くチーズ販売業。2008年パリのINALCO卒業後、来日。株式会社フェルミエに入社し、渋谷店店長や愛宕本店店長、商品開発を務める。2018年春からは本国にてフロマジェとして活動。2012年フランスチーズ鑑評騎士の会シュヴァリエ。2013年サント・モール・ド・トゥレーヌ騎士の会シュヴァリエ。2015年モンディアル・デュ・フロマージュ世界最優秀フロマジェ。2016年ギルド・デ・フロマジェ協会メートル・フロマジェ。2017年ピコドン騎士の会シュヴァリエ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 本間 るみ子 新潟県佐渡生まれ。アメリカに1年遊学したときにナチュラルチーズと出会い、帰国後、チーズ専門輸入商社「チェスコ株式会社」勤務。退職後ヨーロッパを巡り、1986年3月、株式会社フェルミエを設立。フランスのニームやカオールで開催された農家製シェーヴルチーズのコンクール審査員を経て、1997年パリで行われた国際農業見本市のフランス農水省主催コンクールで、日本人初のチーズ部門の審査員を務める。1999年フランス政府より、農事功労章シュヴァリエ受章。チーズの情報を仕入れるために生産者を訪ね歩き、世界中のチーズ関係者との交流を広げる。チーズ文化の伝道師として講演活動や執筆活動にも携わっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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