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書誌情報

書名

フロマジェが教えるおいしいチーズの新常識     

著者名 ファビアン・デグレ/著   本間 るみ子/監修
出版者 世界文化社
出版年月 2018.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 清田5513643584648/デ/図書室11一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310204027648.1/デ/2階図書室502一般図書貸出禁止在庫   ×

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2018
648.18 648.18
チーズ

書誌詳細

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タイトルコード 1008001251694
書誌種別 図書
書名 フロマジェが教えるおいしいチーズの新常識     
書名ヨミ フロマジェ ガ オシエル オイシイ チーズ ノ シンジョウシキ 
著者名 ファビアン・デグレ/著
著者名ヨミ ファビアン デグレ
著者名 本間 るみ子/監修
著者名ヨミ ホンマ ルミコ
出版者 世界文化社
出版年月 2018.3
ページ数 159p
大きさ 21cm
分類記号 648.18
分類記号 648.18
ISBN 4-418-18302-9
内容紹介 世界最優秀フロマジェとして2015年にチーズのプロの頂点に輝いたファビアン・デグレが、チーズの魅力と、より一層美味しく食べるためのコツを伝授する。チーズレシピ、チーズの生産地マップも掲載。
著者紹介 1984年フランス生まれ。パリのINALCO卒業後、来日。株式会社フェルミエに入社し、渋谷店店長や商品開発を務める。2018年からは本国にてフロマジェとして活動。
件名 チーズ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 世界最優秀フロマジェとしてチーズのプロの頂点に輝いたファビアン・デグレが初公開。新しいチーズの選び方、もっとおいしくなるテイスティング術。チーズ入門者にもチーズ愛好家にも待望の1冊。
(他の紹介)目次 1 フロマジェの仕事(僕はチーズ屋の息子
世界最優秀フロマジェコンクール ほか)
2 マリアージュの技伝授(ワイン
日本酒 ほか)
3 ファビアン流、新チーズガイド(マイルド系チーズ
パンチ系チーズ
旨味系チーズ ほか)
4 美味しさ堪能、チーズレシピ(タルティーヌ・バリエーション
ブリア・サヴァランの寿司見立て ほか)
(他の紹介)著者紹介 デグレ,ファビアン
 1984年フランスル・マン生まれ。実家は祖父の代から続くチーズ販売業。2008年パリのINALCO卒業後、来日。株式会社フェルミエに入社し、渋谷店店長や愛宕本店店長、商品開発を務める。2018年春からは本国にてフロマジェとして活動。2012年フランスチーズ鑑評騎士の会シュヴァリエ。2013年サント・モール・ド・トゥレーヌ騎士の会シュヴァリエ。2015年モンディアル・デュ・フロマージュ世界最優秀フロマジェ。2016年ギルド・デ・フロマジェ協会メートル・フロマジェ。2017年ピコドン騎士の会シュヴァリエ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
本間 るみ子
 新潟県佐渡生まれ。アメリカに1年遊学したときにナチュラルチーズと出会い、帰国後、チーズ専門輸入商社「チェスコ株式会社」勤務。退職後ヨーロッパを巡り、1986年3月、株式会社フェルミエを設立。フランスのニームやカオールで開催された農家製シェーヴルチーズのコンクール審査員を経て、1997年パリで行われた国際農業見本市のフランス農水省主催コンクールで、日本人初のチーズ部門の審査員を務める。1999年フランス政府より、農事功労章シュヴァリエ受章。チーズの情報を仕入れるために生産者を訪ね歩き、世界中のチーズ関係者との交流を広げる。チーズ文化の伝道師として講演活動や執筆活動にも携わっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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