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書名

氷温食品入門　　　食品知識ミニブックスシリーズ　　

著者名 山根 昭彦／著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2015.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181398819588.9/ﾔ/１階図書室50A一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000946474
書誌種別 図書
書名 氷温食品入門　　　食品知識ミニブックスシリーズ　　
書名ヨミ ヒョウオン ショクヒン ニュウモン　
著者名 山根 昭彦／著
著者名ヨミ ヤマネ アキヒコ
版表示 改訂版
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2015.5
ページ数 10,179p
大きさ 18cm
分類記号 588.95
分類記号 588.95
ISBN 4-88927-242-0
内容紹介 自然の摂理や各地域の伝承技術に学んだ技術であり、食本来のおいしさや健康性などを引き出す技術である「氷温」。その発見から、活用方法、新技術開発、医学・獣医学への展開までを解説する。
件名 冷凍食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本列島のアイヌ語地名は北海道と東北北部に限られる。「モヤ」「タッコ」「オサナイ」の計３７地名の現場を検証し、東北北部にアイヌ語地名の南限を確定する。それによって、先住縄文人がアイヌ人と沖縄人に分かれたとする「二重構造モデル」を否定する。写真多数。先史・実証地名研究の決定版！
(他の紹介)目次 第１章　モヤはアイヌの「聖なる山」であった
第２章　「モヤ」の原義を求めて
第３章　タッコは「聖山の遥拝所」も含む
第４章　タッコには似た音の地名が珍しくない
第５章　オサナイには「川尻が乾いた川」が多い
第６章　南限線周辺を詳しく調べる
第７章　どのようにして今日に伝わったか
第８章　マタギはアイヌの末裔である
第９章　アイヌ民族は、いつ南下してきたか
第１０章　エミシとアイヌは同じではない
(他の紹介)著者紹介 筒井 功
　１９４４年、高知市生まれ。民俗研究者。元・共同通信社記者。正史に登場しない非定住民の生態や民俗の調査・取材を続ける。第２０回旅の文化賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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