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書誌情報

書名

今日から、ゆるだし 素材力だしのうま味の方程式でおいしさ自由自在  インプレスムック  

著者名 鵜飼 真妃/著   曽根 小有里/料理監修
出版者 エムディエヌコーポレーション
出版年月 2022.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 白石区民4113264099596/ウ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2018
388 388
伝説 神話 鳥類

書誌詳細

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タイトルコード 1008001649888
書誌種別 図書
書名 今日から、ゆるだし 素材力だしのうま味の方程式でおいしさ自由自在  インプレスムック  
書名ヨミ キョウ カラ ユルダシ 
著者名 鵜飼 真妃/著
著者名ヨミ ウカイ マキ
著者名 曽根 小有里/料理監修
著者名ヨミ ソネ サユリ
出版者 エムディエヌコーポレーション
出版年月 2022.2
ページ数 95p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-295-20220-2
内容紹介 素材が持っている自然なだし、うま味を調理によって引き出し、そこに化学調味料・食塩無添加の「素材力だし」を加えれば、より満足感の高いおいしさが生まれます。おいしい、楽チン、体にやさしいレシピ46を紹介します。
著者紹介 だしソムリエ。だしソムリエアカデミー主宰。調理過程で自然に出る「ゆるだし」について発信。起業コンサルティング、飲食店プロデュースにも関わる。
件名 料理、調味料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 人類にとって鳥たちはいつも身近で魅力的な存在でした。賢明なフクロウ、勝者のワシ、赤ちゃんを運んでくるコウノトリなど、有史以来、人間は鳥たちにさまざまな特性を投影し、幅広い言い伝えを生み出してきました。では、こうした言い伝えはどのように生まれたのでしょう?合理的な根拠があるのでしょうか?本書では歴史的解説や科学的文献をひもときながら、多種多様な鳥たちにまつわる伝説や神話を検証します。コマドリやムクドリ、カケスといった身近な鳥から、ヒクイドリ、フラミング、フウチョウ(別名:ゴクラクチョウ)などの珍しい外国の鳥まで、鳥たちの容姿や習性がどのように影響して伝説が生まれたのかを解き明かしていきます。
(他の紹介)目次 鳥と人間(カモ
サンカノゴイ ほか)
神聖な鳥たち(ワシ
カワセミ ほか)
さまざまな民族の神話(ワライカワセミ
ヘビウ ほか)
時には愛され、時には嫌われ(ハゲワシ
ヒバリ ほか)
(他の紹介)著者紹介 チャド,レイチェル・ウォーレン
 ライター、編集者、元ジャーナリスト。生まれ育ったイングランド・ダービーシャーの片田舎で、素人ながら鳥への関心を育む。幼少期から神話にも強い関心を持っており、鳥たちの容姿や習性が世界中の伝説や民話におよぼした影響について日々探究している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
テイラー,メリアン
 フリーライター、イラストレーター、写真家、編集者。自然史に関心を持ったのは動物を指させる年齢になったとき。以来、長年にわたり自然の動植物、特に鳥を愛してきた。2007年以降は執筆業に力を入れ始め、自然史をテーマにした幅広い大人向け、子供向けの書籍を20冊以上執筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
上田 恵介
 立教大学名誉教授。(公財)日本野鳥の会副会長。研究誌『Strix』編集長。1950年大阪府牧方市生まれ。府立寝屋川高校卒業後、大阪府立大学農学部で昆虫学を学ぶ。1984年、大阪市大より理学博士号取得。三重大学教育学部非常勤講師を経て、1989年、立教大学一般教育部に助教授として就職。2000年より理学部教授(2016年3月退職)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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