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書誌情報

書名

ゲルとゲル化剤の開発と市場     

出版者 シーエムシー出版
出版年月 2017.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310161425501.4/ゲ/2階図書室WORK-428一般図書貸出禁止在庫   ×

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2017
2017
501.4 501.4
工業材料 コロイド

書誌詳細

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タイトルコード 1008001169341
書誌種別 図書
書名 ゲルとゲル化剤の開発と市場     
書名ヨミ ゲル ト ゲルカザイ ノ カイハツ ト シジョウ 
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2017.5
ページ数 6,289p
大きさ 26cm
分類記号 501.4
分類記号 501.4
ISBN 4-7813-1247-7
内容紹介 食品、化粧品、バイオマテリアル、工業材料などに使われるゲルやゲル化剤の開発動向を解説。さらに、ガム類、微生物産生多糖類、セルロース系ポリマーなどの生産量・メーカーシェア・需要量・価格などを調査・報告する。
件名 工業材料、コロイド
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 開発編(ゲルの開発と応用
食品用ゲル―増粘剤、ゲル化剤、安定剤/ゲル主体食品/食感改良ゲル化食品/咀嚼・嚥下補助食品/食物繊維/サプリメント
ゲル化性タンパク質―大豆タンパク質/小麦タンパク質/乳タンパク質
飼料・ペットフード・その他ゲル―飼料/ペットフード/てんぷら油ゲル化剤/食品保冷剤
化粧品用ゲル ほか)
ゲル化剤編(植物由来のゲル化剤
微生物由来のゲル化剤
藻類由来のゲル化剤
タンパク質のゲル化剤
合成ゲル化剤 ほか)


内容細目表

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