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書誌情報

書名

世界の夢のパン屋さん     

著者名 川人 わかな/取材・文   大和田 聡子/監修
出版者 エクスナレッジ
出版年月 2017.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8013041895588/カ/図書室8一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310052764588.3/カ/2階図書室507一般図書貸出禁止在庫   ×

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2017
588.32 588.32
パン・菓子製造業

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001167829
書誌種別 図書
書名 世界の夢のパン屋さん     
書名ヨミ セカイ ノ ユメ ノ パンヤサン 
著者名 川人 わかな/取材・文
著者名ヨミ カワヒト ワカナ
著者名 大和田 聡子/監修
著者名ヨミ オオワダ トシコ
出版者 エクスナレッジ
出版年月 2017.6
ページ数 176p
大きさ 24cm
分類記号 588.32
分類記号 588.32
ISBN 4-7678-2317-1
内容紹介 パリ、マドリード、アムステルダム、ベルリン…。誰もが知る名店から片田舎の小さな店まで、とびきり美味しい世界パン屋22店の十人十色の製法やこだわり、伝統、革新的な試みなどを紹介します。
著者紹介 1982年生まれ。ライター・編集者。東京にて雑誌やウェブサイトの編集に関わる。2011年渡仏。フランスを起点に、ヨーロッパ全域の取材を手がける。
件名 パン・菓子製造業
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 伝統のバゲットから、宝石のような甘いパンまでようこそ!めくるめく、パン屋をめぐる冒険へ。パリ、マドリード、アムステルダム、ベルリン…世界をまるごと召し上がれ。名店エリック・カイザー、ゴントラン・シェリエのインタビュー掲載!
(他の紹介)目次 120年以上変わらぬレシピ全粒粉の食パン―ハルトーグス・フォコーレン(AMSTERDAM,Netherlands)
ローマっ子の故郷の味、ピッツァビアンカ―フォルノ・カンポ・デ・フィオーリ(ROMA,Italy)
有名シェフ御用達、パンを求めて世界中から―デュ・パン・エ・デジデ(PARIS,France)
ローマ時代から引き継がれる、酵母村の歴史―フォルノ・ア・レジーナ・ダ・セルジオ(ROMA,Italy)
グランプリにも輝いた本場のフランスパン―ル・グレニエ・ド・フェリックス(PARIS,France)
オランダのパン業界を背負って立つ、タイガーブロート―バッカー・フォン・フェセン(HAARLEM,Netherlands)
「世界一」と謳われる、絶品のクグロフ―ヴァンデルメルシュ(PARIS,France)
ちょっぴり特別なベルリンのパン屋―ウェイチャート・ブロート(BERLIN,Germany)
手仕事と伝統、芸術の息づく不思議なパン屋―ポワラーヌ(PARIS,France)
自然にも人にもよい、そんなパンが作りたい―ダス・フライバックハウス(L¨UBECK,Germany)〔ほか〕


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