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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
厚別 | 8013041895 | 588/カ/ | 図書室 | 8 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
図書情報館 | 1310052764 | 588.3/カ/ | 2階図書室 | 507 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001167829 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
世界の夢のパン屋さん |
書名ヨミ |
セカイ ノ ユメ ノ パンヤサン |
著者名 |
川人 わかな/取材・文
|
著者名ヨミ |
カワヒト ワカナ |
著者名 |
大和田 聡子/監修 |
著者名ヨミ |
オオワダ トシコ |
出版者 |
エクスナレッジ
|
出版年月 |
2017.6 |
ページ数 |
176p |
大きさ |
24cm |
分類記号 |
588.32
|
分類記号 |
588.32
|
ISBN |
4-7678-2317-1 |
内容紹介 |
パリ、マドリード、アムステルダム、ベルリン…。誰もが知る名店から片田舎の小さな店まで、とびきり美味しい世界パン屋22店の十人十色の製法やこだわり、伝統、革新的な試みなどを紹介します。 |
著者紹介 |
1982年生まれ。ライター・編集者。東京にて雑誌やウェブサイトの編集に関わる。2011年渡仏。フランスを起点に、ヨーロッパ全域の取材を手がける。 |
件名 |
パン・菓子製造業 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
伝統のバゲットから、宝石のような甘いパンまでようこそ!めくるめく、パン屋をめぐる冒険へ。パリ、マドリード、アムステルダム、ベルリン…世界をまるごと召し上がれ。名店エリック・カイザー、ゴントラン・シェリエのインタビュー掲載! |
(他の紹介)目次 |
120年以上変わらぬレシピ全粒粉の食パン―ハルトーグス・フォコーレン(AMSTERDAM,Netherlands) ローマっ子の故郷の味、ピッツァビアンカ―フォルノ・カンポ・デ・フィオーリ(ROMA,Italy) 有名シェフ御用達、パンを求めて世界中から―デュ・パン・エ・デジデ(PARIS,France) ローマ時代から引き継がれる、酵母村の歴史―フォルノ・ア・レジーナ・ダ・セルジオ(ROMA,Italy) グランプリにも輝いた本場のフランスパン―ル・グレニエ・ド・フェリックス(PARIS,France) オランダのパン業界を背負って立つ、タイガーブロート―バッカー・フォン・フェセン(HAARLEM,Netherlands) 「世界一」と謳われる、絶品のクグロフ―ヴァンデルメルシュ(PARIS,France) ちょっぴり特別なベルリンのパン屋―ウェイチャート・ブロート(BERLIN,Germany) 手仕事と伝統、芸術の息づく不思議なパン屋―ポワラーヌ(PARIS,France) 自然にも人にもよい、そんなパンが作りたい―ダス・フライバックハウス(L¨UBECK,Germany)〔ほか〕 |
内容細目表
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