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書名

発酵食の歴史　　　　　

著者名 マリー=クレール・フレデリック／著 　 吉田 春美／訳
出版者 原書房
出版年月 2019.2

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1 中央図書館0180451445383.8/ﾌ/１階図書室47A一般図書一般貸出在庫　  ○
2 澄川6013155574383/ﾌ/図書室11一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001353586
書誌種別 図書
書名 発酵食の歴史　　　　　
書名ヨミ ハッコウショク ノ レキシ　
著者名 マリー=クレール・フレデリック／著
著者名ヨミ マリー クレール フレデリック
著者名 吉田 春美／訳
著者名ヨミ ヨシダ ハルミ
出版者 原書房
出版年月 2019.2
ページ数 341p
大きさ 22cm
分類記号 383.8
分類記号 383.8
ISBN 4-562-05633-0
内容紹介 先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。発酵料理のレシピも掲載。
著者紹介 食品や料理を専門とするライター、ジャーナリスト。
件名 発酵食品-歴史
言語区分 日本語
書評掲載紙 中日新聞・東京新聞　読売新聞

(他の紹介)内容紹介 「都道府県魅力度ランキング」において、茨城県は過去８回のうち、じつに７回も最下位を記録している。一方で、そんな「万年ビリ」の茨城を脅かす県がある。茨城と同じ北関東に属し、栃木県を挟んで西に位置する群馬県だ。両県出身の著名人による対談や、各種データを検証しつつ、どちらがより魅力がある（ない）のか比較してみようというのが、本書の狙いである。
(他の紹介)目次 第１章　激論その１　磯山さやかｖｓ．ガッテン森枝
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おわりに―東京よ、俺たちをなめるな！


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