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書誌情報

書名

究極のあんこを炊く 職人技と調理科学の融合    

著者名 芝崎 本実/実験・検証・菓子作製・文
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.11


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2 東札幌4013363918596.6/シ/図書室8一般図書一般貸出貸出中  ×
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2024
596.65 596.65
和菓子 餡

書誌詳細

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タイトルコード 1008001900375
書誌種別 図書
書名 究極のあんこを炊く 職人技と調理科学の融合    
書名ヨミ キュウキョク ノ アンコ オ タク 
著者名 芝崎 本実/実験・検証・菓子作製・文
著者名ヨミ シバサキ モトミ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.11
ページ数 119p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-7895-4839-7
内容紹介 製あん工程や職人の技にどのような効果や影響があるのかを調理科学的に検証し、「これこそ究極のあんこ!」といえるあんこの炊き方を提案。アレンジあんこの炊き方、あんこを楽しむ四季の和菓子の作り方も掲載する。
著者紹介 帝京平成大学大学院博士課程修了。十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科講師。和菓子職人としての経験も持つ。
件名 和菓子、餡
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本におけるアドラー心理学の第一人者が、やわらかな語り口で説く実践講座。勇気づけのコツや、子どもが個性を伸ばして生きる力を身につける方法を自由自在に語る。アドラーの教えの要諦に触れる全4巻シリーズの第4巻。巻末に名越康文氏の寄稿を収載。
(他の紹介)目次 第1章 勇気づけの方法(勇気づけとは
勇気づけのコツ―その実際例)
第2章 上手な自己主張(主張性―相手の行動に影響を及ぼす)
第3章 不適切な行動とその解決法(勇気をくじかれるということ)
第4章 子どもの個性を伸ばす(子どもの心の発達と各段階の勇気づけ
育児と教育に必要な「四つのS」)
(他の紹介)著者紹介 野田 俊作
 1948年生まれ。大阪大学医学部卒。シカゴ・アルフレッド・アドラー研究所留学、神戸家庭裁判所医務室技官勤務の後、新大阪駅前にて相談施設(アドラーギルド)開業。日本アドラー心理学会認定指導者、初代日本アドラー心理学会会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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