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書名

専門情報機関総覧　１９７９　　　　　

著者名 専門図書館協議会専門情報機関総覧／編
出版者 専門図書館協議会
出版年月 １９７９．３

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113990055R018/ｾ/書庫６参考資料貸出禁止在庫　  ×

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1979
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書誌詳細

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タイトルコード 1001000653441
書誌種別 図書
書名 専門情報機関総覧　１９７９　　　　　
書名ヨミ センモン　ジヨウホウ　キカン　ソウラン　
著者名 専門図書館協議会専門情報機関総覧／編
著者名ヨミ センモン　トシヨカン　キヨウギ
出版者 専門図書館協議会
出版年月 １９７９．３
ページ数 ０５１５
大きさ ２７＊１９
分類記号 018
分類記号 018
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 料理の初心者には、料理の基本を理解することを可能にし、経験豊富な料理人には、新しいアイディアのヒントになる。おいしい料理のサイエンス。味（塩味、甘味、酸味、苦味、うま味）を構成する物質を知り、タンパク質や脂質を温度×時間でコントロール。１００本以上のレシピも掲載。
(他の紹介)目次 １　ハロー、キッチン！
２　味と匂い、そして風味
３　時間と温度
４　空気と水
５　ハードウェアで遊ぶ
６　食品添加物の使い方
付録　アレルギーと料理
(他の紹介)著者紹介 ポッター，ジェフ
　食品の科学に関心があり、食品指向の人々に科学を、そして科学指向の人々に食品を紹介することによって、ジャンルを超えて人々にキッチンをマスターする方法を教えている。パブリック・ラジオの番組「サイエンス・フライデー」のレギュラーゲストでもある。複数の団体やスタートアップのために、彼らの製品の舞台裏で技術を構築している。ブラウン大学で、コンピューター科学とビジュアルアートを学んだ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
水原 文
　技術者として情報通信機器メーカーや通信キャリアなどに勤務した後、フリーの翻訳者となる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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