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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310685589 | 596.37/ｲ/ | ２階図書室 | 518 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001875480 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
野菜の低温調理技術 今までにない食感・味わいの野菜料理が作れ、精進料理、ベジタリアン料理にも対応 |
| 書名ヨミ |
ヤサイ ノ テイオン チョウリ ギジュツ |
| 著者名 |
井手 勝茂／著
|
| 著者名ヨミ |
イデ カツシゲ |
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2024.7 |
| ページ数 |
167p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596.37
|
| 分類記号 |
596.37
|
| ISBN |
4-7511-1522-0 |
| 内容紹介 |
素材にあった温度と時間で調理することにより、素材のポテンシャルを最大限に引き出せる低温調理。最小限の油と塩でヘルシーに栄養が取れ、従来にない食感や風味を表現できる野菜の低温調理のレシピを紹介する。 |
| 著者紹介 |
福岡生まれ。「Wine Restaurant Dominus」オーナーシェフ。著書に「低温調理の技術」がある。 |
| 件名 |
料理-野菜 |
| 言語区分 |
日本語 |
内容細目表
-
1 ずいずいＦａｎｔａｓｙ（「ずいずいずっころばし」より）
-
平川 加恵／作曲
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2 白河踊りメタモルフォーゼ
-
川島 素晴／作曲
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3 うさぎのダンス
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小出 稚子／作曲
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4 ゲートキーパー（「通りゃんせ」より）
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篠田 昌伸／作曲
-
5 コラール -「からたちの花」メロディーによる
-
挾間 美帆／作曲
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6 日本の唱歌「雪」による変奏曲ー３Ｄモデルによる音楽Ⅳ
-
金子 仁美／作曲
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7 茜草指（あかねさす）第３番ー独奏ピアノのための（「さくらさくら」「荒城の月」他より）
-
法倉 雅紀／作曲
-
8 いそいそパラフレーズ（「お菓子と娘」より）
-
鈴木 純明／作曲
-
9 七里ヶ浜の哀歌（真白き富士の嶺）による変奏曲
-
山田 武彦／作曲
-
10 夕空の泉に （「夕焼け小焼け」より）
-
川上 統／作曲
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