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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報

書名

生きものは昼夜をよむ 光周性のふしぎ  岩波ジュニア新書  

著者名 沼田 英治/著
出版者 岩波書店
出版年月 2000.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 山の手7011655797463/ヌ/書庫99一般図書一般貸出在庫  
2 ふしこ3210710335J46/ヌ/児童新書児童書一般貸出在庫  
3 新発寒9210221793J46/ヌ/児童新書児童書一般貸出在庫  

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2000

書誌詳細

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タイトルコード 1008000849372
書誌種別 図書
書名 おからレシピ和洋中 美味しい!やせる!健康になる!    
書名ヨミ オカラ レシピ ワヨウチュウ 
著者名 重信 初江/著
著者名ヨミ シゲノブ ハツエ
出版者 河出書房新社
出版年月 2014.8
ページ数 95p
大きさ 21cm
分類記号 596.3
分類記号 596.3
ISBN 4-309-28460-6
内容紹介 良質のタンパク質を含み、低カロリー。そのうえ栄養価は豆腐や豆乳と肩を並べるおから。スーパーなどで売られているセミウェットタイプのおからを使った、和洋中の簡単レシピを紹介します。
著者紹介 服部栄養専門学校調理師科卒業。織田調理師専門学校で助手として勤務。料理研究家のアシスタントを経て独立。著書に「豆皿おつまみ」「毎日使える!昔ながらのおかず100」など。
件名 料理、だいず(大豆)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 冷蔵しない食物を恐れるな。ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ケフィア、テンペ、ビール、みそ、納豆…、あらゆる発酵食品を網羅したDIY発酵完全ガイド。世界中で伝えられてきた発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説。大量生産された食品を食べるだけの消費者として飼いならされた我々が、再び生産者になるための本。
(他の紹介)目次 共進化力としての発酵
発酵の現実的なメリット
基本的な概念と機材
糠を発酵させてアルコールを作る:ミード、ワイン、そしてシードル
野菜(と一部の果物)を発酵させる
発酵を利用して酸味のある強壮飲料を作る
ミルクを発酵させる
穀物とイモ類を発酵させる
ビールなど穀物ベースのアルコール飲料を発酵させる
カビを培養する
豆類や種子、ナッツを発酵させる
肉、魚、卵を発酵させる
事業化を考えている人のために
食品以外への発酵の応用


内容細目表

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