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書誌情報

書名

玉 古代を彩る至宝    

著者名 古代歴史文化協議会/編
出版者 ハーベスト出版
出版年月 2018.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東区民3112660935210/タ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2018
210.32 210.32
厨房設備 飲食店

書誌詳細

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タイトルコード 1008001322358
書誌種別 図書
書名 玉 古代を彩る至宝    
書名ヨミ タマ 
著者名 古代歴史文化協議会/編
著者名ヨミ コダイ レキシ ブンカ キョウギカイ
出版者 ハーベスト出版
出版年月 2018.10
ページ数 229p
大きさ 21cm
分類記号 210.32
分類記号 210.32
ISBN 4-86456-289-8
内容紹介 美しさだけでなく神秘性を持つ存在であった「玉」。それはどのように作られ、どのように使われたのか。知られざる古代の玉の深層に迫る。「古墳時代の玉類」をテーマとした共同調査研究の成果。
件名 玉、遺跡・遺物-日本
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本、いえ世界初公開!禁断のバックヤードである「厨房」をあますことなく徹底解剖。人々の目に初めて明かされる、厨房設計の奥義とは!
(他の紹介)目次 西洋料理店の厨房(フランス料理編
イタリア料理編)
日本料理店の厨房
中華料理店の厨房
洋菓子店の厨房
料理店の理想の厨房とはどんなものであるべきか
料理店の厨房設計について知っておきたい基本
(他の紹介)著者紹介 服部 幸應
 1945年生まれ、東京都出身、立教大学卒。昭和大学医学部博士課程学位取得。学校法人服部学園、服部栄養専門学校理事長・校長/医学博士/健康大使。テレビでもおなじみの食の探求者。「食育」を通じた地球環境保護の活動にも精力的に取り組んでいる。藍綬褒章受賞、厚生大臣表彰、文部大臣表彰、東京都知事賞、及びフランス共和国大統領より国家功労勲章、農事功労勲章を受賞している。さまざまな協会の座長や会長などを歴任している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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