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書誌情報

書名

大台ケ原山知られざる謎     

著者名 大川 吉崇/著
出版者 新人物往来社
出版年月 2011.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118731959291.5/オ/1階図書室30一般図書一般貸出在庫  

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2011
318.3 318.3
厨房設備 飲食店

書誌詳細

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タイトルコード 1008000452765
書誌種別 図書
書名 大台ケ原山知られざる謎     
書名ヨミ オオダイガハラザン シラレザル ナゾ 
著者名 大川 吉崇/著
著者名ヨミ オオカワ ヨシタカ
出版者 新人物往来社
出版年月 2011.9
ページ数 237p
大きさ 20cm
分類記号 291.56
分類記号 291.56
ISBN 4-404-04078-7
内容紹介 奈良県吉野郡と三重県多気郡の境にある山域「大台ケ原山」の隠れた背景や語り継がれる伝承、松浦武四郎による取り組みを紹介し、その地に息づく“日本の文化の原風景”を明らかにする。
件名 大台ケ原山、山岳崇拝
個人件名 松浦 武四郎
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本、いえ世界初公開!禁断のバックヤードである「厨房」をあますことなく徹底解剖。人々の目に初めて明かされる、厨房設計の奥義とは!
(他の紹介)目次 西洋料理店の厨房(フランス料理編
イタリア料理編)
日本料理店の厨房
中華料理店の厨房
洋菓子店の厨房
料理店の理想の厨房とはどんなものであるべきか
料理店の厨房設計について知っておきたい基本
(他の紹介)著者紹介 服部 幸應
 1945年生まれ、東京都出身、立教大学卒。昭和大学医学部博士課程学位取得。学校法人服部学園、服部栄養専門学校理事長・校長/医学博士/健康大使。テレビでもおなじみの食の探求者。「食育」を通じた地球環境保護の活動にも精力的に取り組んでいる。藍綬褒章受賞、厚生大臣表彰、文部大臣表彰、東京都知事賞、及びフランス共和国大統領より国家功労勲章、農事功労勲章を受賞している。さまざまな協会の座長や会長などを歴任している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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