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書誌情報

書名

一流料理店の厨房 最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計    

著者名 服部 幸應/著
出版者 グラフィック社
出版年月 2015.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310081219528.7/ハ/2階図書室513一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

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服部 幸應
2015
厨房設備 飲食店

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000778806
書誌種別 図書
書名 ちかてつのオレンジくん   PHPのりものえほん  
書名ヨミ チカテツ ノ オレンジクン 
著者名 砂田 弘/さく
著者名ヨミ スナダ ヒロシ
著者名 横溝 英一/え
著者名ヨミ ヨコミゾ エイイチ
出版者 PHP研究所
出版年月 1993.10
ページ数 1冊
大きさ 21×23cm
分類記号 E
分類記号 E
ISBN 4-569-58851-4
内容紹介 地下鉄のオレンジくんは、朝から晩まで地下のトンネルを走っています。グリーンくんやブルーくんのように、地上を走ることもある地下鉄がうらやましくてなりません。「ぼくに海や山を見せてください」と神様にお祈りすると…。
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本、いえ世界初公開!禁断のバックヤードである「厨房」をあますことなく徹底解剖。人々の目に初めて明かされる、厨房設計の奥義とは!
(他の紹介)目次 西洋料理店の厨房(フランス料理編
イタリア料理編)
日本料理店の厨房
中華料理店の厨房
洋菓子店の厨房
料理店の理想の厨房とはどんなものであるべきか
料理店の厨房設計について知っておきたい基本
(他の紹介)著者紹介 服部 幸應
 1945年生まれ、東京都出身、立教大学卒。昭和大学医学部博士課程学位取得。学校法人服部学園、服部栄養専門学校理事長・校長/医学博士/健康大使。テレビでもおなじみの食の探求者。「食育」を通じた地球環境保護の活動にも精力的に取り組んでいる。藍綬褒章受賞、厚生大臣表彰、文部大臣表彰、東京都知事賞、及びフランス共和国大統領より国家功労勲章、農事功労勲章を受賞している。さまざまな協会の座長や会長などを歴任している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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