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書誌情報

書名

図説ウィーンの歴史   ふくろうの本  

著者名 増谷 英樹/著
出版者 河出書房新社
出版年月 2016.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3012812883234/マ/図書室2B一般図書一般貸出在庫  
2 厚別8012978659234/マ/図書室3一般図書一般貸出在庫  

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2016
厨房設備 飲食店

書誌詳細

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タイトルコード 1008001100846
書誌種別 図書
書名 図説ウィーンの歴史   ふくろうの本  
書名ヨミ ズセツ ウィーン ノ レキシ 
著者名 増谷 英樹/著
著者名ヨミ マスタニ ヒデキ
出版者 河出書房新社
出版年月 2016.10
ページ数 183p
大きさ 22cm
分類記号 234.6
分類記号 234.6
ISBN 4-309-76245-6
内容紹介 ローマ帝国の軍事拠点、バーベンベルク家とハプスブルク家、オスマン帝国との戦い、2つの革命、ナチの支配…。ウィーンの歴史を350点以上の図版とともに辿る。この町に生きた名も無き人々の声が聞こえてくる都市史。
著者紹介 1942年生まれ。東京大学大学院人文科学研究科博士課程中退。東京外国語大学名誉教授。著書に「ビラの中の革命」「歴史のなかのウィーン」など。
件名 ウィーン-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本、いえ世界初公開!禁断のバックヤードである「厨房」をあますことなく徹底解剖。人々の目に初めて明かされる、厨房設計の奥義とは!
(他の紹介)目次 西洋料理店の厨房(フランス料理編
イタリア料理編)
日本料理店の厨房
中華料理店の厨房
洋菓子店の厨房
料理店の理想の厨房とはどんなものであるべきか
料理店の厨房設計について知っておきたい基本
(他の紹介)著者紹介 服部 幸應
 1945年生まれ、東京都出身、立教大学卒。昭和大学医学部博士課程学位取得。学校法人服部学園、服部栄養専門学校理事長・校長/医学博士/健康大使。テレビでもおなじみの食の探求者。「食育」を通じた地球環境保護の活動にも精力的に取り組んでいる。藍綬褒章受賞、厚生大臣表彰、文部大臣表彰、東京都知事賞、及びフランス共和国大統領より国家功労勲章、農事功労勲章を受賞している。さまざまな協会の座長や会長などを歴任している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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