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書誌情報

書名

シェフを「つづける」ということ     

著者名 井川 直子/著
出版者 ミシマ社
出版年月 2015.3


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2018
369.4 369.4
アジア

書誌詳細

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タイトルコード 1008000913937
書誌種別 図書
書名 シェフを「つづける」ということ     
書名ヨミ シェフ オ ツズケル ト イウ コト 
著者名 井川 直子/著
著者名ヨミ イカワ ナオコ
出版者 ミシマ社
出版年月 2015.3
ページ数 271p
大きさ 19cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-903908-58-8
内容紹介 2002年春、シェフになることを夢見てイタリアで修業する日本人コックたちを取材した著者が、彼らのその後の「10年」を追う。親の介護、経営難、自身の病気など、様々な困難の中で選んできた、彼らの生き方とは?
著者紹介 1967年秋田県生まれ。フリーライター。レストラン取材のほか、「食」と「飲」まわりの人々、店づくりなどの記事を雑誌・新聞等に寄稿。著書に「イタリアに行ってコックになる」など。
件名 料理(西洋)-イタリア、調理師
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 21のキー・トピックスで多様なアジアの現実を分析し、そこからアジアの新たな将来像を提起する。環境、人口、貧困など地球的問題群の解決のために、アジアから提言するいくつかの構想。
(他の紹介)目次 1 総合討論(アジア学の作りかた、アジアの作りかた―「東洋」から「アジア新世紀」への架橋を目指して)
2 新世紀アジアのキー・トピックス(人口問題―大アジア圏の人口問題
食と流通―国家メディアとしての切手にあらわれたイメージ
メガ・アーバニゼーション
アジア共同体の構想―東北アジア共同の家に向けて ほか)
3 リレー論文・新世紀アジアの構想のために(アリラン、ガムラン
東アジアとアジアと
キリング・フィールドからパクス・アシアーナへ―あるアジア的叡智の可能性
新世紀アジアの生命力)
(他の紹介)著者紹介 青木 保
 1938年生。政策研究大学院大学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
姜 尚中
 1950年生。東京大学社会情報研究所教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小杉 泰
 1953年生。京都大学大学院アジア・アフリカ地域研究研究科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
坂元 ひろ子
 1950年生。一橋大学大学院社会学研究科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
莫 邦富
 1953年生。ジャーナリスト(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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