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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0119526366 | 619.8/チ/ | 1階図書室 | 55B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
澄川 | 6012799737 | 619/チ/ | 図書室 | 14 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000846644 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
中国黒茶のすべて 微生物発酵茶 |
書名ヨミ |
チュウゴク ヘイチャ ノ スベテ |
著者名 |
呂 毅/著
|
著者名ヨミ |
リョ キ |
著者名 |
郭 雯飛/著 |
著者名ヨミ |
カク ブンヒ |
著者名 |
駱 少君/著 |
著者名ヨミ |
ラク ショウクン |
版表示 |
改訂 |
出版者 |
幸書房
|
出版年月 |
2014.8 |
ページ数 |
21,190p |
大きさ |
19cm |
分類記号 |
619.8
|
分類記号 |
619.8
|
ISBN |
4-7821-0378-4 |
内容紹介 |
プーアル茶をはじめ、微生物発酵を経てできる「黒茶」は、今やダイエットティーの新定番になりつつある。黒茶とはどんなものなのか、種類や中国の各民族での飲み方、化学成分や機能性など、そのユニークな面を詳述する。 |
著者紹介 |
高級評茶師。労働社会保障部特有業種技能資格鑑定センター講師。 |
件名 |
中国茶 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
第1章 中国における喫茶の歴史と黒茶 第2章 主な黒茶の散茶と緊圧茶の規格と特徴 第3章 黒茶の製造 第4章 黒茶の色、香り、味 第5章 黒茶の化学と微生物 第6章 中国における黒茶の品質検査 第7章 中国少数民族の食生活と黒茶 第8章 暮らしの中の黒茶 第9章 中国の多彩な喫茶法 第10章 黒茶の機能性 |
(他の紹介)著者紹介 |
呂 毅 1993年静岡大学農学部農芸化学科卒業。1995年静岡大学大学院農学研究科修士課程応用生物化学専攻修了。1995〜1997年フランス滞在。1998年9月〜1999年2月京都大学化学研究所研究生。2004年浙江大学茶学系博士。現在、高級評茶師。労働社会保障部特有業種技能資格鑑定センター講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 郭 〓[U6]{96EF}飛 1982年中山大学化学系卒業後、商業部杭州茶葉加工研究所就職。1989年静岡大学農学部研究生(日本政府国費留学生)。1992年静岡大学大学院農学研究科修士課程応用生物化学専攻修了。1995年岐阜大学大学院連合農学研究科博士課程(静岡大学)修了。1995〜1997年フランス国立農業研究所博士研究員。1997〜2000年日本学術振興会外国人特別研究員(京都大学化学研究所)。2000年〜現在、浙江大学化学系助教授。高級評茶師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 駱 少君 1965年浙江農業大学茶学系卒業。1965〜1980年福州茶厰。1981〜1983年静岡大学農学部留学(中国政府国費留学生)。1984〜2013年中華全国供銷合作総社杭州茶葉研究院(1996年から院長)、国家茶葉品質監督センター(1988年から主任)、高級評茶師、労働社会保障部特有業種技能資格(評茶および茶葉加工)鑑定センター長、第9、10、11回の中国人民政治協議会(CPPCC)全国委員2013年退職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 坂田 完三 1966年京都大学農学部農芸化学科卒業。1968年京都大学大学院農学研究科修士課程修了。1970年京都大学大学院農学研究科博士課程中退(1972年1月京都大学農学博士)。1970年理化学研究所研究員。1977〜1979年オーストラリア国立大学化学研究所研究員。1981年静岡大学農学部助教授。1987年静岡大学農学部教授。1998年京都大学化学研究所教授。2007年同停年退職、京都大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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