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書誌情報

書名

かつお節 その伝統からEPA・DHAまで    

著者名 和田 俊/著
出版者 幸書房
出版年月 1999.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113436018667.2/ワ/書庫1一般図書一般貸出在庫  

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2019
589.2 589.2
ファッション

書誌詳細

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タイトルコード 1001001183638
書誌種別 図書
書名 かつお節 その伝統からEPA・DHAまで    
書名ヨミ カツオブシ 
著者名 和田 俊/著
著者名ヨミ ワダ シュン
出版者 幸書房
出版年月 1999.12
ページ数 108p
大きさ 21cm
分類記号 667.2
分類記号 667.2
ISBN 4-7821-0170-8
内容紹介 近年、生産量が著しく減少したかつお節。伝統食品としての製法を伝える専門家は高齢化し、製造過程にも機械化の波が押し寄せてきている。かつお節製造の伝統の技と、かつおに含まれる栄養分などを解説。
著者紹介 ニュージャージー州立大学ラトガース大学大学院食品学科修了。現在、東京水産大学食品生産学科教授。専門は食品保全機能学。
件名 かつお節
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1章 力学
2章 熱
3章 波動
4章 電磁気学
5章 原子核素粒子物理
6章 宇宙物理
(他の紹介)著者紹介 川村 康文
 東京理科大学理学部第一部物理学科教授。1959年、京都市に生まれる。博士(エネルギー科学、京都大学)。歌う大学教授。2011年3月11日の東日本大震災を受けて「つながる思いプロジェクト」を立ち上げ、震災復興応援の科学実験教室など出前授業を行っている。専門は科学教育・自然エネルギー・サイエンス・コミュニケーション。テレビの科学情報番組に多数出演(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
坂田 英明
 東京理科大学理学部第一部物理学科教授。1961年、東京生まれ。東京工業大学理工学研究科物理学専攻博士課程修了。理学博士。東京工業大学理学部助手、東京理科大学助教授を経て現職。この間、文部科学省在外研究員、東京大学物性研究所客員助教授。専門は極低温物性実験。特に走査プローブ顕微鏡を用いた超伝導に関する研究を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
松本 悠
 東京大学理学部物理学科卒業後、同大学院理学系研究科にてLHCのアトラス実験グループに所属して素粒子実験を研究。博士課程は、総合研究大学院大学にて高エネルギー加速器研究機構に所属し、素粒子理論を研究。リニアコライダーでのヒッグス粒子精密測定の研究で、2008年に理学博士取得。現在は、東京理科大学の客員研究員として科学教育の研究に携わっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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