山の手図書館は大規模改修のため、令和7年9月1日から令和8年1月31日(予定)まで臨時休館します。
 最新の情報は図書館ホームページでご確認ください。

検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

スパイスの科学大図鑑 香りの効果的な引き出し方や相性を徹底解明    

著者名 スチュアート・ファリモンド/著   辻静雄料理教育研究所/監修   中里 京子/訳
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

※この書誌は予約できません。   

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310498132596/フ/2階図書室504一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2003
292.211 292.211
果樹-栽培

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001563921
書誌種別 図書
書名 スパイスの科学大図鑑 香りの効果的な引き出し方や相性を徹底解明    
書名ヨミ スパイス ノ カガク ダイズカン 
著者名 スチュアート・ファリモンド/著
著者名ヨミ スチュアート ファリモンド
著者名 辻静雄料理教育研究所/監修
著者名ヨミ ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ
著者名 中里 京子/訳
著者名ヨミ ナカザト キョウコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3
ページ数 223p
大きさ 27cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-416-52108-3
内容紹介 世界中でよく使われている54種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。各国のスパイスレシピも豊富に紹介する。
著者紹介 医師。教師。食品科学を専門とし、サイエンスと健康分野における執筆・講演活動を行う。『ニューサイエンティスト』誌、『インデペンデント』紙などにも寄稿。著書に「料理の科学大図鑑」など。
件名 料理、香辛料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 見てかわいい!食べておいしい!自宅でできる簡単フルーツ40種。大きな庭がなくてもできます!
(他の紹介)目次 コンテナで果樹をつくる前に
落葉果樹
つる性果樹とキイチゴ類
常緑果樹
カンキツ類
トロピカルフルーツ
(他の紹介)著者紹介 大森 直樹
 1958年、岡山県に生まれる。岡山大学大学院自然科学研究科修士課程修了。ニュージーランドでの果樹栽培の留学を経て、岡山県赤磐市で果樹苗木販売を営む(株)山陽農園を継ぐ。農家への栽培指導や博覧会等のイベント参加、NHKの「趣味の園芸」講師なども務め、家庭園芸としての果樹栽培の研究を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。