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書誌情報

書名

未来につなぐフランス料理 科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー    

著者名 高橋 雄二郎/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310525215596.23/タ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

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2021
596.23 596.23

書誌詳細

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タイトルコード 1008001625380
書誌種別 図書
書名 未来につなぐフランス料理 科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー    
書名ヨミ ミライ ニ ツナグ フランス リョウリ 
著者名 高橋 雄二郎/著
著者名ヨミ タカハシ ユウジロウ
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.10
ページ数 239p
大きさ 27cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-7511-1451-3
内容紹介 毎年大きなテーマを掲げ、それを集中的に掘り下げながら、新しい味を探求するフランス料理シェフ、高橋雄二郎。これまでのテーマの中からテクニックに関するものを選び、料理を紹介しながらそれぞれの調理技術を解説する。
著者紹介 1977年生まれ。福岡県出身。中村調理師学校卒業。「ル・ジュー・ドゥ・ラシェット」のシェフ等を経て、「ル・スプートニク」をオープン。
件名 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 東大を目指して上京するも、3浪の末、夢破れて帰郷したレイコさん。傷心の彼女を迎えるのは、個性豊かな森原家の面々と、弟のタカツグが店長をつとめるカラオケボックス『ウッド・フィールズ』だった。このまま田舎のしがらみに搦めとられて言い訳ばかりの人生を過ごすのか―レイコさんのヘコんだ心を、ふるさとの四季はどんなふうに迎え、包み込んでくれるのか…。文庫オリジナル感動長編!
(他の紹介)著者紹介 重松 清
 1963年岡山県生まれ。出版社勤務を経て執筆活動に入る。91年『ビフォア・ラン』でデビュー。99年『ナイフ』で坪田譲治文学賞、『エイジ』で山本周五郎賞、2001年『ビタミンF』で直木賞、10年『十字架』で吉川英治文学賞を受賞。話題作を次々に刊行する傍ら、ルポルタージュやインタビュー、週刊誌記事のリライトなども手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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