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書名

食品加工学　　　食物・栄養科学シリーズ　　

著者名 葛西 隆則／[ほか]共著
出版者 培風館
出版年月 1992.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110361334588/ｼ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000667751
書誌種別 図書
書名 食品加工学　　　食物・栄養科学シリーズ　　
書名ヨミ ショクヒン カコウガク　
著者名 葛西 隆則／[ほか]共著
著者名ヨミ カサイ タカノリ
出版者 培風館
出版年月 1992.1
ページ数 183p
大きさ 21cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-563-07309-1
内容紹介 食品素材の安定供給のため、加工や保存の技術が必要である。保存・加工・包装等の知識、農産食品、畜産食品、水産食品と調味・嗜好食品について、それぞれ主要な加工食品の種類や製造工程、加工技術等を、具体的にわかりやすく解説する。
件名 食品加工
言語区分 日本語



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