蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
チョコレートはなぜ美味しいのか 集英社新書
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| 著者名 |
上野 聡/著
|
| 出版者 |
集英社
|
| 出版年月 |
2016.12 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
曙 | 9013001046 | 588/ウ/ | 書庫文庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
図書情報館 | 1310074917 | 588.3/ウ/ | 2階図書室 | 509 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001117429 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
チョコレートはなぜ美味しいのか 集英社新書 |
| 書名ヨミ |
チョコレート ワ ナゼ オイシイ ノカ |
| 著者名 |
上野 聡/著
|
| 著者名ヨミ |
ウエノ サトル |
| 出版者 |
集英社
|
| 出版年月 |
2016.12 |
| ページ数 |
206p |
| 大きさ |
18cm |
| 分類記号 |
588.34
|
| 分類記号 |
588.34
|
| ISBN |
4-08-720860-3 |
| 内容紹介 |
チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。宇宙物理との意外な関係など、最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。 |
| 著者紹介 |
1961年神奈川県生まれ。食品物理学者。広島大学大学院生物圏科学研究科生物機能開発学専攻食資源科学講座教授。専門は食品油脂の物性・状態変化の観察。 |
| 件名 |
チョコレート、食用油脂 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
日本経済新聞 産経新聞 中日新聞・東京新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
エンプティ!恐怖の因は「乱」である以上に「虚」である。いま、なにが怖いのか。なにが怪しいのか…。未来性のすべてを喪い、底知れぬ空無のみが漂う現在という時。今日の真景をめぐる著者最新の創作と語り、幻視と夢。 |
| (他の紹介)目次 |
3072日の幻視 ダーク&エンプティ 瓦礫の原のランボー―『ランボー全集個人新訳』(鈴村和成訳)に寄せて いま、なぜ「滅亡」なのか 沖縄論―歴史と身体の深みから 「金網移民」の痛みと哀しみ―復帰四十周年の身体感覚 傷を受けて、ものを書く 短詩に命を賭けること―『棺一基大道寺将司全句集』の衝撃 いま再び声の時代―あとがきに代えて |
| (他の紹介)著者紹介 |
辺見 庸 1944年宮城県石巻市生まれ。作家。70年、共同通信社入社。北京特派員、ハノイ支局長、外信部次長、編集委員などを経て、96年退社(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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