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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0180903114 | 596.2/ゼ/11 | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001639027 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
全集伝え継ぐ日本の家庭料理 [11] いも・豆・海藻のおかず |
| 書名ヨミ |
ゼンシュウ ツタエツグ ニホン ノ カテイ リョウリ |
| 著者名 |
日本調理科学会/企画・編集
|
| 著者名ヨミ |
ニホン チョウリ カガクカイ |
| 出版者 |
農山漁村文化協会
|
| 出版年月 |
2021.12 |
| ページ数 |
127p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596.21
|
| 分類記号 |
596.21
|
| ISBN |
4-540-19191-6 |
| 内容紹介 |
およそ昭和35年から45年までに地域に定着していた、日本の特徴ある家庭料理を、聞き書き調査をもとに記録。保存がきき、さまざまに利用されるいもや豆、海藻を使ったおかずを、写真やつくり方とともに紹介する。 |
| 件名 |
料理(日本) |
| 言語区分 |
日本語 |
| 受賞情報 |
辻静雄食文化賞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
設計者70人の本音調査に加え、範となる3組のノウハウを徹底取材。開業準備の資金からスタッフ育成法まで事務所運営のリアルな疑問に答えます。 |
| (他の紹介)目次 |
1 設立 2 顧客開拓 3 運営 4 業務プロセス 5 トラブル対策 6 成長 |
| (他の紹介)著者紹介 |
守山 久子 1963年生まれ。早稲田大学理工学部建築学科卒業。建設会社、日経BP社『日経アーキテクチュア』『日経デザイン』などを経て、2003年独立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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