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書誌情報

書名

豆腐 おいしいつくり方と売り方の極意  食品加工シリーズ  

著者名 仁藤 斉/著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2000.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 曙9012410495619/ニ/図書室8B一般図書一般貸出在庫   ○
2 ちえりあ7900153060619/ニ/図書室一般図書一般貸出在庫   ○

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2019
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夫婦別姓

書誌詳細

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タイトルコード 1001001198968
書誌種別 図書
書名 豆腐 おいしいつくり方と売り方の極意  食品加工シリーズ  
書名ヨミ トウフ 
著者名 仁藤 斉/著
著者名ヨミ ニトウ ヒトシ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2000.3
ページ数 112p
大きさ 21cm
分類記号 619.6
分類記号 619.6
ISBN 4-540-99324-0
内容紹介 基本となる木綿豆腐からおぼろ、ざる、油揚げ、生しぼり法まで、おいしい豆腐づくりのすべてを全公開。また、お金をかけない豆腐屋の始め方、販売の工夫など、売り方の極意についても紹介。
著者紹介 1942年山形市生まれ。山形市立商業高等学校卒業。68年より豆腐稼業に入る。現在、(株)仁藤商店代表取締役。
件名 豆腐
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 米、鉄、人材、電力…これまで東北は、東京の欲望を叶える工場であり続けてきた。それは実際、東北に何をもたらしたのか。また3・11により、そうしたシステムの限界が露呈したとするなら、「辺境」たる東北はどこに展望を見出すべきか。徹底的に考える。
(他の紹介)目次 1 東京/東北の過去と現在(東京の震災論/東北の震災論―福島第一原発事故をめぐって
全村避難を余儀なくされた村に「生きる」時間と風景の盛衰
再帰する優生思想
「災間」の思考―繰り返す3・11の日付のために
「大きなまちづくり」の後で―釜石の「復興」に向けて
核燃・原子力論の周辺から描く東京/青森/六ケ所
多様な生業戦略のひとつとしての再生可能エネルギーの可能性―岩手県葛巻町の取り組みを手がかりに
「飢餓」をめぐる東京/東北)
2 東京/東北の未来へ―赤坂憲雄×小熊英二対談
(他の紹介)著者紹介 赤坂 憲雄
 東北芸術工科大学東北文化センター所長を経て、2011年4月より学習院大学教授。福島県立博物館長、遠野文化研究センター所長も務める。著書に『岡本太郎の見た日本』(岩波書店、2007、ドゥマゴ賞ほか)など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小熊 英二
 1987年、東京大学農学部卒業。出版社勤務を経て、1998年、東京大学教養学部総合文化研究科国際社会科学専攻大学院博士課程修了。現在、慶應義塾大学総合政策学部教授。著書に『1968』(新曜社、2009、角川財団学芸賞)、『「民主」と「愛国」』(新曜社、2002、大佛次郎論壇賞ほか)、『単一民族神話の起源』(新曜社、1995、サントリー学芸賞)など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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