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書名

日本産フグ類図鑑　　　　　

著者名 松浦 啓一／著
出版者 東海大学出版部
出版年月 2017.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310244106487.7/ﾏ/２階図書室520参考資料貸出禁止在庫　  ×

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近江 幸治／著

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タイトルコード 1008001145817
書誌種別 図書
書名 日本産フグ類図鑑　　　　　
書名ヨミ ニホンサン フグルイ ズカン　
著者名 松浦 啓一／著
著者名ヨミ マツウラ ケイイチ
出版者 東海大学出版部
出版年月 2017.3
ページ数 14,127p
大きさ 27cm
分類記号 487.768
分類記号 487.768
ISBN 4-486-02127-8
内容紹介 日本に生息するフグ類の科、属、そして種の特徴を、解説文と標本写真・水中写真や図を用いて示した図鑑。解説文は、「形態」「色彩」「分布」「生息水深」、そして「備考」の5項目から構成。
著者紹介 1948年生まれ。北海道大学大学院水産学研究科博士課程修了。水産学博士。国立科学博物館名誉研究員。専門はフグ目魚類の分類と系統、魚類の生物地理など。著書に「動物分類学」など。
件名 ふぐ(河豚)-図鑑
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 Ｔｈｅ　Ｔａｂｅｌｏｇ　Ａｗａｒｄ　Ｇｏｌｄ受賞、１０年間ミシュラン三つ星獲得。華々しく揺るぎない、最高峰の評価を得た今も、齋藤孝司の挑戦は続く。毎日の繰り返しをいかに成長につなげるか。握りの一つ一つにどう気持ちを込めるのか。その厳しさの一方で、お店は和やかな笑顔であふれている。皆がゆったりとくつろぎ、「美味しかったね」「楽しかったね」と言って帰る空間はどうして実現できたのか。鮨さいとうの“表”と“裏”の秘密に迫る。
(他の紹介)目次 第１章　おもてなし（ある日のさいとうの様子）
第２章　鮨（さいとうのシャリ
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第３章　つまみ（蛸
秋刀魚の棒鮨　ほか）
第４章　舞台裏（豊洲市場
仕込みの風景
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(他の紹介)著者紹介 齋藤 孝司
　１９７２年、千葉県生まれ。高校卒業後、銀座の有名鮨店で修業をつむ。２０００年「鮨かねさか」に入店。２００４年に「鮨かねさか」の赤坂店を任される。２００７年、３４歳で「鮨さいとう」として独立。１０年間獲得していたミシュランの三つ星を２０１９年に返上。中目黒の「鮨つぼみ」「３１１０ＮＺ　ｂｙ　ＬＤＨ　Ｋｉｔｃｈｅｎ」プロデュースのほか、香港、バンコク、麻布台ヒルズ出店など、新たな活躍の場を広げている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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