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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0114572217 | J94/ﾌﾟ/ | 書庫２ | | 児童書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
新琴似 | 2013310780 | J94/ﾌﾟ/ | 図書室 | | 児童書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
西岡 | 5013215560 | J94/ﾌﾟ/ | ヤング | J16 | 児童書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 4 |
澄川 | 6013103392 | J94/ﾌﾟ/ | 図書室 | J9 | 児童書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 5 |
篠路コミ | 2510146182 | J94/ﾌﾟ/ | 図書室 | | 児童書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 6 |
ふしこ | 3213109584 | J94/ﾌﾟ/ | 図書室 | | 児童書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 7 |
栄 | 3311548287 | 943/ﾌﾟ/ | ヤング | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1001000297668 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
クラバート 現代の翻訳文学 |
| 書名ヨミ |
クラバート |
| 著者名 |
オトフリート=プロイスラー／作
|
| 著者名ヨミ |
オトフリート プロイスラー |
| 著者名 |
ヘルベルト=ホルツィング／絵 |
| 著者名ヨミ |
ヘルベルト ホルツィング |
| 著者名 |
中村 浩三／訳 |
| 著者名ヨミ |
ナカムラ コウゾウ |
| 版表示 |
改訂版 |
| 出版者 |
偕成社
|
| 出版年月 |
1986 |
| ページ数 |
383p |
| 大きさ |
20cm |
| 分類記号 |
943.7
|
| 分類記号 |
943.7
|
| ISBN |
4-03-726110-3 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
グルテンフリーのパン、鍋で焼くパン、こねないバゲット、レンズ豆粉やさつまいも粉を使ったパン…エリック・カイザーが提案する新たなパンレシピ。 |
| (他の紹介)目次 |
パン作りの基本
トラディショナルなパン／伝統的なパン
グルテンフリー＆グルテン控えめのパン
世界のパン
チーズやワインにあうパン
ブリオッシュ系のパン |
| (他の紹介)著者紹介 |
カイザー，エリック
フランスのアルザス地方に生まれ、南フランスのフレジュスでパン職人として修業を開始。１５歳でパン職人の資格、１９歳でパン技術指導者の資格を取得後、フランスで重要な位置を占めるパン職人組合に加入し、フランス各地でパン職人として仕事をはじめる。各種のコンテストで優勝を重ねたのち、フランス最高峰の国立製パン学校Ｉ．Ｎ．Ｂ．Ｐ．にて後進の指導にあたる。以後、自身の名を冠したブーランジェリーを展開するとともに、フランスおよびフランス周辺諸国、アメリカ、中東、東南アジア諸国にてベーカリーコンサルタントとして製パン指導も行い、伝統的かつハイクオリティなフランスの天然酵母パンとフランスの食文化の普及に取り組んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
木村 周一郎
現代では科学的に製パンを理解する必要があると考え、アメリカで唯一の米国食品医薬品局研究機関である米国立製パン研究所へ留学し、ベーキングサイエンスを研究。卒業後、ニューヨークで最も評価の高いパン屋Ａｍｙ’ｓ Ｂｒｅａｄにて修業し、バゲットのスーパーバイザーなどを務める。その後、フランスへ渡り、ブーランジェリーエリックカイザーにて修業。腕前と経営センスを見込まれ、エリックカイザーの在日パートナーとして株式会社ブーランジェリーエリックカイザージャポンを設立。近年は、慶應義塾大学や明海大学などにおいてホスピタリティー産業についての講義を定期的に行うなど、多岐にわたり活躍している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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