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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310498124 | 596.65/プ/ | 2階図書室 | 508 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
金子 美明 藤生 義治 【エビ】澤 信次 森本 慎 菅又 亮輔
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001566100 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
プロのための製菓技法 生地 生地の扱い・製法、それぞれの考え方 |
| 書名ヨミ |
プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ キジ |
| 著者名 |
金子 美明/著
|
| 著者名ヨミ |
カネコ ヨシアキ |
| 著者名 |
藤生 義治/著 |
| 著者名ヨミ |
フジウ ヨシハル |
| 著者名 |
【エビ】澤 信次/著 |
| 著者名ヨミ |
エビサワ シンジ |
| 版表示 |
増補改訂版 |
| 出版者 |
誠文堂新光社
|
| 出版年月 |
2021.3 |
| ページ数 |
287p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596.65
|
| 分類記号 |
596.65
|
| ISBN |
4-416-52123-6 |
| 内容紹介 |
第一線で活躍する5人のパティシエが、洋菓子生地のつくり方をプロセス写真とともに解説。パート・ブリゼ、パート・シュクレ、パート・フイユテなど11の生地のほか、生地づくりの注意点をまとめたコラムも収録。 |
| 著者紹介 |
1964年千葉県生まれ。「パティスリーパリ・セヴェイユ」をオープン。 |
| 件名 |
菓子 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
ふくろうのオルガは、ねむれなくてこまっています。長老さまやともだちがいろいろな方法をおしえてくれますが、どれもうまくいきません。そこにやってきたつぐみがいいこをおしえてくれました―。4・5歳から。 |
| (他の紹介)著者紹介 |
スロボドキン,ルイス 1903‐1975。アメリカのニューヨーク州で、ウクライナ出身の両親のもとに生まれる。美術学校を卒業後、彫刻家として活躍。『元気なモファットきょうだい』(岩波書店)の挿絵を手がけたことから、子どもの本の仕事をはじめる。絵本『たくさんのお月さま』(徳間書店)でコルデコット賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 三原 泉 1963年宮崎県に生まれる。東京大学文学部卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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