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書名

未来につなぐフランス料理　科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー　　　　

著者名 高橋 雄二郎／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.10

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タイトルコード 1008001625380
書誌種別 図書
書名 未来につなぐフランス料理　科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー　　　　
書名ヨミ ミライ ニ ツナグ フランス リョウリ　
著者名 高橋 雄二郎／著
著者名ヨミ タカハシ ユウジロウ
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.10
ページ数 239p
大きさ 27cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-7511-1451-3
内容紹介 毎年大きなテーマを掲げ、それを集中的に掘り下げながら、新しい味を探求するフランス料理シェフ、高橋雄二郎。これまでのテーマの中からテクニックに関するものを選び、料理を紹介しながらそれぞれの調理技術を解説する。
著者紹介 1977年生まれ。福岡県出身。中村調理師学校卒業。「ル・ジュー・ドゥ・ラシェット」のシェフ等を経て、「ル・スプートニク」をオープン。
件名 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 孤独を友として仕事と向き合った時間は、けっして自分を裏切らない。ギリギリまで自分を追い込めば仕事力が磨かれて、それが閉塞状況を打ち破る武器になる―道路公団民営化をはじめ、作家として、東京都の副知事として、さまざまな世間の“壁”を突き破ってきた著者が、自らの体験を踏まえて綴る、人生を面白くする本気の仕事＆生き方論。
(他の紹介)目次 １　壁を打ち破るには“頭”を使え―不安な時代を「図太く生きる」章（スペシャリストでもゼネラリストでもない生き方
“和を貴ぶ”先に待っているもの　ほか）
２　自分の最大の武器は、弱点の中にある―「自分らしさ」を磨き込む章（自分の武器は“弱点”の中にある
将来不安のために“何に”投資すべきか　ほか）
３　成果につながる努力、無駄に終わる努力―人生を面白くする「本気の仕事力」の章（“小よく大を制して”勝つ唯一の方法
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４　１０人の知人より、１人の信頼できる味方―「本物の人間関係」を築く章（結果を残す人の、ある共通点
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５　いくら稼いだかなんて、二流の発想―「人生」と「仕事」の究極の目的の章（ネットの“いかがわしさ”に未来あり
いくら稼いだかなんて、二流の発想　ほか）


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