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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0180996183 | 596.2/テ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
図書情報館 | 1310565906 | 596.21/テ/ | 2階図書室 | 503 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001706972 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
天ぷらのサイエンス おいしさを作り出す理論と技術が見える |
| 書名ヨミ |
テンプラ ノ サイエンス |
| 著者名 |
中川 崇/技術指導
|
| 著者名ヨミ |
ナカガワ タカシ |
| 著者名 |
佐藤 秀美/文 |
| 著者名ヨミ |
サトウ ヒデミ |
| 著者名 |
土田 美登世/文 |
| 著者名ヨミ |
ツチダ ミトセ |
| 出版者 |
誠文堂新光社
|
| 出版年月 |
2022.9 |
| ページ数 |
223p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596.21
|
| 分類記号 |
596.21
|
| ISBN |
4-416-52224-0 |
| 内容紹介 |
高温の油の中で調理する天ぷらは、集中力と技術力が要求される。タネの下ごしらえから、衣のまとめ方、揚げ方までを、科学の目と美しいビジュアルで解説。魚介類および野菜類の旬、選び方、扱い方も詳解する。 |
| 著者紹介 |
群馬県出身。日本橋茅場町「てんぷらみかわ」にて17年間修業。支店を任されたのち、築地に「天麩羅なかがわ」を開業。 |
| 件名 |
てんぷら |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
『軍艦武蔵』で日本の海戦史に新たな地平を切り拓いた著者が次に挑んだ戦後史の空白。新事実の数々によって浮かび上がった海上自衛隊、自衛官の本当の姿!普天間問題、海外派遣等、「現在」につながるすべてがこここにある。5年の歳月と関係者への綿密な取材を重ねてたどり着いた海上自衛隊誕生期激動の真実。 |
| (他の紹介)目次 |
序章 見えない自衛隊 第1章 海軍 第2章 海の戦争 第3章 海軍消滅 第4章 空白の海 第5章 朝鮮掃海 第6章 スモール・ネービー―Y委員会と海上警備隊 第7章 胎動の海―保安庁警備隊 第8章 海上自衛隊誕生 終章 凌ぐ波涛 |
内容細目表
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