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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

発酵食品の魔法の力   PHP新書  

著者名 小泉 武夫/編著   石毛 直道/編著
出版者 PHP研究所
出版年月 2010.5


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1 東札幌4012931624588/コ/新書14一般図書一般貸出在庫  
2 西岡5012710868588/コ/新書1一般図書一般貸出貸出中  ×

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2015
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121.52 121.52
治水 社会資本

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000284352
書誌種別 図書
著者名 小泉 武夫/編著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 PHP研究所
出版年月 2010.5
ページ数 203p
大きさ 18cm
ISBN 4-569-77203-5
分類記号 588.51
分類記号 588.51
書名 発酵食品の魔法の力   PHP新書  
書名ヨミ ハッコウ ショクヒン ノ マホウ ノ チカラ 
内容紹介 発酵食品の歴史は古く、微生物の働きが知られるはるか昔から食べられてきた。発酵によって栄養が増し、うま味も増え、保存も効く。そんな発酵食品の体へのメリットから世界の発酵文化までを語る。
著者紹介 昭和18年福島県生まれ。農学博士。東京農業大学名誉教授。発酵学・食文化研究の第一人者。
件名1 発酵食品
叢書名 PHP新書

(他の紹介)内容紹介 川は誰のものか。川とそれを取り巻く住民に正面から向き合ってきた執筆陣が、先人の知恵をふまえながら、「脱ダム」思想の意義を論じ、コモンズによる川の共有を説く。人と川との新しい付き合い方の提言。
(他の紹介)目次 社会的共通資本としての川を考える
第1部 持続可能な治水と利水の実践(20世紀の河川思想を振り返る
水利文明伝播のドラマ―スリランカから日本へ
都江堰と2300年の水利―四川省大地震からの復興
技術にも自治がある―治水技術の伝統と近代)
第2部 リベラリズムとしての脱ダム思想(コモンズにはじまる信州ルネッサンス革命―「脱ダム」宣言のアスピレーション
脱ダムから緑のダムへ―エコロジカル・ニューディール政策としての森林整備
吉野川第十堰と緑のダム―「流域主義」の視点から
宝としての球磨川・川辺川にダムはいらない
なぜダム建設は止まらないのか
八ッ場ダム)
第3部 コモンズによる川の共有(自然としての川の社会性と歴史性
川・魚・文化―天塩川水系・サンル川から考える
淀川における河川行政の転換と独善
地方分権―川を住民が取り戻す時代)


内容細目表

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