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書誌情報

書名

鮨ネタ粋ワザ     

著者名 坂西 誠一/文
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2022.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310549553596.21/サ/2階図書室503一般図書貸出禁止在庫   ×

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2022
2022
596.21 596.21
すし

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001678495
書誌種別 図書
書名 鮨ネタ粋ワザ     
書名ヨミ スシネタ イキワザ 
著者名 坂西 誠一/文
著者名ヨミ サカニシ セイイチ
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2022.5
ページ数 247p
大きさ 23cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-7562-5608-9
内容紹介 鮨職人が人生をかけて追い求めた旨い鮨を握るための素材「ネタ」と、磨かれた「ワザ」を魚ごとに紹介。魚の旬や産地、旨い魚の見分け方、下ごしらえの方法、美味しさを引き出すテクニックなどがわかる。
著者紹介 1962年東京生まれ。神田三亀鮨、帝国ホテル江戸前寿司なか田を経て、国分寺都寿司二代目となる。
件名 すし
言語区分 英語

(他の紹介)内容紹介 人生を、友情を、四季を漢詩で詠む幸せ。
(他の紹介)目次 第1章 人生を詠む
第2章 別れを詠む
第3章 自適を詠む
第4章 友情を詠む
第5章 自然を詠む
第6章 四季を詠む
(他の紹介)著者紹介 守屋 洋
 著述業(中国文学者)。昭和7(1932)年、宮城県生まれ。東京都立大学中国文学科修士課程修了。中国古典を平明に解説することで定評がある。斯界の第一人者(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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