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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310498116 | 596.65/プ/ | 2階図書室 | 508 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001566106 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
プロのための製菓技法 クリーム クリームの扱い・製法、それぞれの考え方 |
| 書名ヨミ |
プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ クリーム |
| 著者名 |
興野 燈/著
|
| 著者名ヨミ |
キョウノ アカシ |
| 著者名 |
藤巻 正夫/著 |
| 著者名ヨミ |
フジマキ マサオ |
| 著者名 |
日高 宣博/著 |
| 著者名ヨミ |
ヒダカ ノブヒロ |
| 版表示 |
増補改訂版 |
| 出版者 |
誠文堂新光社
|
| 出版年月 |
2021.3 |
| ページ数 |
287p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596.65
|
| 分類記号 |
596.65
|
| ISBN |
4-416-52124-3 |
| 内容紹介 |
第一線で活躍する5人のパティシエが、洋菓子の基本であるクリームのつくり方をプロセス写真とともに解説。11種のクリームを使った洋菓子のほか、クリームづくりの注意点をまとめたコラムも収録。 |
| 著者紹介 |
1972年埼玉県生まれ。「パティスリー・アカシエ」「アカシエ北浦和本店」開業。 |
| 件名 |
菓子 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
図解だから読みやすい&見やすい厳選された83項目で会社の基本的なしくみから最新のビジネス理論までわかる。 |
| (他の紹介)目次 |
1 経営の基礎知識を押さえる―会社経営の基本的なしくみと会社に関連する法律について、まず理解しておこう 2 会社を成長させる計画と戦略―会社はどのように成長するのか―経営計画のつくり方と戦略の立て方を知っておこう 3 組織と人の役割―社員をやる気にさせる制度や、効率的な組織のあり方を学んでおこう 4 製品をつくって売るしくみ―経営活動に欠かせないマーケティングと生産管理の基本を押さえておこう 5 経営とお金の関係―決算書の読み方、経営分析など、会社の業績を判断する方法を理解しよう 6 経営の情報化はどう進むか?―IT(情報技術)は経営の必須の要素となった。会社の情報化の進展を押さえよう 7 これからの経営環境と新しい経営手法―経営のグローバル化が進むなか、新たな経営手法に企業はどう取り組んでいくのか |
| (他の紹介)著者紹介 |
栗原 昇 経済ジャーナリスト。出版社勤務を経て独立。週刊誌や月刊誌をフィールドに、経営戦略、人事論、人材論、業界動向、経済全般をテーマに取材・執筆活動を展開(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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