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書誌情報

書名

日本料理のコツ   角川ソフィア文庫  

著者名 杉田 浩一/著   比護 和子/著   畑 耕一郎/著
出版者 KADOKAWA
出版年月 2017.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 澄川6013051781596.2/ス/文庫25一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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杉田 浩一 比護 和子 畑 耕一郎
2017
596.21 596.21
ルネサンス美術 キリスト教美術 ベネチア-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1008001146694
書誌種別 図書
書名 日本料理のコツ   角川ソフィア文庫  
書名ヨミ ニホン リョウリ ノ コツ 
著者名 杉田 浩一/著
著者名ヨミ スギタ コウイチ
著者名 比護 和子/著
著者名ヨミ ヒゴ カズコ
著者名 畑 耕一郎/著
著者名ヨミ ハタ コウイチロウ
出版者 KADOKAWA
出版年月 2017.3
ページ数 365p
大きさ 15cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-04-400239-8
内容紹介 日本料理にまつわる疑問を科学的に解説する、Q&A形式の実践的調理バイブル。調理科学の「知識編」と、道具と下ごしらえの基本ノウハウから調理法別・美味しく作るためのワザ&ポイントまでを網羅した「実践編」の2部構成。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 フランチェスコ修道会の教会サンタ・マリア・グロリオーザ・デイ・フラーリ聖堂はヴェネツィアという特異な地における宗教、政治、美術の独特な関係性を具現している―。有力貴族ペーザロ家の華々しいパトロネージによってこの聖堂に掲げられたベッリーニ、ティツィアーノの不朽の祭壇画や、彫刻装飾。彼らはこうした美術作品の寄進によって何をなしえると信じたのか?宗教史、社会史、美術史の手法を綿密によりあわせることでルネサンス期のヴェネツィアがあざやかに蘇る。
(他の紹介)目次 第1章 サンタ・マリア・グロリオーザ・デイ・フラーリ聖堂:ヴェネツィアの「大きな家」
第2章 フラーリ聖堂のベッリーニとペーザロ家
第3章 フランチェスコ会の勝利と敗北
第4章 ティツィアーノの“聖母”
第5章 ヴェネツィアの聖母崇拝
補論1 ヴェネツィアにおけるシエナの聖ベルナルディーノ
補論2 総督ジョヴァンニ・ペーザロ


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