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書名

プロのための肉料理大事典　牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説　　　　

著者名 ニコラ・フレッチャー／著 　 田辺 晋太郎／監修 　 リース恵実／訳
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2016.9

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1 中央図書館0180028557596.3/ﾌ/１階図書室50B一般図書一般貸出在庫　  ○
2 図書情報館1310044993596.33/ﾌ/２階図書室504一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001085738
書誌種別 図書
書名 プロのための肉料理大事典　牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説　　　　
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ ニクリョウリ ダイジテン　
著者名 ニコラ・フレッチャー／著
著者名ヨミ ニコラ フレッチャー
著者名 田辺 晋太郎／監修
著者名ヨミ タナベ シンタロウ
著者名 リース恵実／訳
著者名ヨミ リース エミ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2016.9
ページ数 319p
大きさ 29cm
分類記号 596.33
分類記号 596.33
ISBN 4-416-51628-7
内容紹介 肉の基礎知識をはじめ、家禽類から、豚、牛、羊、狩猟肉、臓物・その他の副産物まで、肉料理のレシピと技術を紹介する。家庭での解体方法や、ソーセージの作り方なども収録。
著者紹介 肉専門家。英国初の鹿牧場を夫とともに拓くほか、コンサルタントや講演も行い、肉に関することすべての教育指導者として活躍。
件名 料理-肉
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 佐倉の腕は本物だった。乳癌は摘出され、乳房再建術によって新たな胸も得て、志津は無事職場復帰を遂げることができた。しかし佐倉に面会した夫と息子は、佐倉と志津の過去に疑念を抱き始める。一方志津は、佐倉に新たな思いを募らせる。だが術後四年目、志津の体に異変が起きる…。ベストセラー『孤高のメス』の著者が描く不滅の愛。
(他の紹介)著者紹介 大鐘 稔彦
　１９４３年愛知県生まれ。京大医学部卒業。早くより癌の告知問題に取り組み「癌患者のゆりかごから墓場まで」をモットーにホスピスを備えた病院を創設、手術の公開など先駆的医療を行う。「エホバの証人」の無輸血手術をはじめ手がけた手術は六千件。現在は淡路島の診療所で僻地医療に従事する。小説やエッセイなどの著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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