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書名

おいしさの9割はこれで決まる!　　　　　

著者名 西村 敏英／著
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.8

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1 曙9013276267498.5/ﾆ/図書室5A一般図書一般貸出在庫　  ○
2 厚別西8213217691498/ﾆ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001878183
書誌種別 図書
書名 おいしさの9割はこれで決まる!　　　　　
書名ヨミ オイシサ ノ キュウワリ ワ コレ デ キマル　
著者名 西村 敏英／著
著者名ヨミ ニシムラ トシヒデ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.8
ページ数 231p
大きさ 21cm
分類記号 498.51
分類記号 498.51
ISBN 4-7895-0928-2
内容紹介 「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの?」「油があるとおいしく感じるのはなぜ?」 食べ物のおいしさについて研究を続けてきた著者が、50の素朴な疑問に答える。『栄養と料理』など掲載に新規の記事を加え書籍化。
著者紹介 東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」「食べ物とおいしさ」など。編著書に「食品のコクとは何か」など。
件名 食品、味覚
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 小学六年生になった隼人は、大きななやみをかかえている。海の男の息子である自分が、まったく泳げないのだ。桜島のみえるこの地に育った小学生が、泳げないということはぜったい口にだせないことなのだ…。鹿児島県の錦江湾を横断する遠泳大会に挑戦する少年少女たちの心の成長と友情の物語。日本映画エンジェル大賞入選作品。
(他の紹介)著者紹介 登坂 恵里香
　１９６７年、群馬県に生まれる。脚本家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
横山 充男
　１９５３年、高知県中村市（現・四万十市）に生まれる。『少年の海』で児童文芸新人賞、『四万十川物語　光っちょるぜよ！ぼくら』で日本児童文芸家協会賞を受賞。生きることと真摯に向き合う子どもたちの姿をみずみずしく描いている。梅花女子大学文化表現学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
岡本 順
　１９６２年、愛知県に生まれる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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