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書名

食の科学　美食を求める人類の旅　　　　

著者名 ガイ・クロスビー／著 　 石川 伸一／監訳 　 清水 玲奈／訳
出版者 ニュートンプレス
出版年月 2021.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8013326643596/ｸ/図書室22一般図書一般貸出在庫　  ○

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和田 はつ子／著

書誌詳細

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タイトルコード 1008001543845
書誌種別 図書
書名 食の科学　美食を求める人類の旅　　　　
書名ヨミ ショク ノ カガク　
著者名 ガイ・クロスビー／著
著者名ヨミ ガイ クロスビー
著者名 石川 伸一／監訳
著者名ヨミ イシカワ シンイチ
著者名 清水 玲奈／訳
著者名ヨミ シミズ レイナ
出版者 ニュートンプレス
出版年月 2021.1
ページ数 190p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-315-52315-7
内容紹介 料理がヒトの脳に与えた影響、おいしいソースの秘密、アートと科学の結晶、よい脂肪と悪い脂肪…。200万年前から現代まで、料理の進化をたずね、歴史と科学の観点から「おいしい」の秘密をひも解く。
著者紹介 ハーバード大学公衆衛生学部の栄養学准教授。博士。料理のマルチメディア『クリストファー・キンボールのミルクストリート』、テレビ番組『アメリカズ・テスト・キッチン』の科学監修者。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 人生が人それぞれであるように、農業もまた環境によって多種多様、さまざまであり、農業に勝ち負けはいらない。この本は、同じ未来と価値観を共有する人たちへの連帯のメッセージである。みんな百姓になろう。
(他の紹介)目次 第１章　担い手諸君、「仕事」してるかい？
第２章　この国の進路は危なっかしいぜ
第３章　グローバリゼーションでやっていけるのかい？
第４章　ザ・ヒャクショーたれ！
第５章　七〇歳のレヴォるーション（革命）が始まった！
付録　インタビュー　笑うも泣くも、わが百姓人生
(他の紹介)著者紹介 山下 惣一
　１９３６年、佐賀県唐津市に生まれる。農業に従事するかたわら、創作活動を続ける。日本農民文学会会員。アジア農民交流センター代表。１９６９年『海鳴り』で第１３回日本農民文学賞、１９７９年『減反神社』で第２７回地上文学賞、第６２回西日本文化賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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