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書誌情報

書名

人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。    

著者名 旭屋出版編集部/編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310519465596/ア/2階図書室518一般図書貸出禁止在庫   ×

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旭屋出版編集部
2018
410.7 410.7
農業

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001609699
書誌種別 図書
書名 人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。    
書名ヨミ ニンキ レストラン ノ チュウモク ノ チョウリ キキ カガクテキ チョウリホウ 
著者名 旭屋出版編集部/編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.8
ページ数 158p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7511-1448-3
内容紹介 東京・赤坂「magaribana」、東京・銀座「瀬戸内料理すみのえ」など人気レストラン5軒を取材し、真空調理や減圧調理、従来の機器の新しい使い方、科学的な理論に基づいた調理法や考え方等を、写真と共に紹介する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 人生が人それぞれであるように、農業もまた環境によって多種多様、さまざまであり、農業に勝ち負けはいらない。この本は、同じ未来と価値観を共有する人たちへの連帯のメッセージである。みんな百姓になろう。
(他の紹介)目次 第1章 担い手諸君、「仕事」してるかい?
第2章 この国の進路は危なっかしいぜ
第3章 グローバリゼーションでやっていけるのかい?
第4章 ザ・ヒャクショーたれ!
第5章 七〇歳のレヴォるーション(革命)が始まった!
付録 インタビュー 笑うも泣くも、わが百姓人生
(他の紹介)著者紹介 山下 惣一
 1936年、佐賀県唐津市に生まれる。農業に従事するかたわら、創作活動を続ける。日本農民文学会会員。アジア農民交流センター代表。1969年『海鳴り』で第13回日本農民文学賞、1979年『減反神社』で第27回地上文学賞、第62回西日本文化賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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